蛋黄酥

独家
8296 浏览 17 收藏
收藏
老刘的厨房
老刘的厨房
＋ 关注

此配方为16份的量。

蛋黄酥的用料

水油面 猪油 50克
砂糖 30克 冷水 60克
中筋粉 150克 油酥面
中筋粉 120克 猪油 60克
馅料 油豆沙 320克
咸蛋黄 16个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

将水油面混合成面团，和面20分钟，静置1小时以上。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

将油酥面混合成团。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

将水油面平均分成16份，每份约18克。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

将油酥面平均分成16份，每份约11克。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

将油酥面包进水油面中，封好口，盖保鲜膜防干，静置10分钟。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

将蛋黄上喷上高度白酒，烤箱预热180度，烤8分钟，晾凉。将油豆沙分成16份，每份20克，再将蛋黄包进豆沙中。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

将包酥慢慢擀开，卷起，盖保鲜膜防干，静置15分钟。
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

二次开酥，再次擀开卷起。
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

将两次开酥的面剂擀成直径约9厘米左右的面皮，将馅料包好。
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

收口捏紧。
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

包好后刷蛋液。
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

再刷一层纯蛋黄液，点缀黑芝麻。烤箱预热180度，烤25分钟。
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

出炉啦。
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

成品。

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-24

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载

蛋黄酥的其他做法更多

上传我做的这道菜

蛋黄酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蛋黄酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 蛋黄酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活