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山东辣子鸡，那才叫拉馋！
四川辣子鸡固然好吃，但是还是有些许油腻，每次吃完都想喝点清爽的果茶解解腻。与四川辣子鸡不同，山东辣子鸡鲜、辣、香，不油不腻，越吃味道越浓，今天就讲讲山东辣子鸡的做法，喜欢美食和烘焙的朋友可以关注我的公众号【荔枝烘焙】，回复‘资源’免费领取美食烘焙视频教程和电子书资源包
辣子鸡的做法
步骤1
超市买来一只三黄鸡
步骤2
买来的鸡拿出来放到盆里，好好的给它按个摩、洗个澡，上上下下里里外外都搓干净了。
步骤3
洗完澡就可以销魂的躺在案板上了，看这性感的大长腿，一看就很好吃。
步骤4
接下来我们开始给这只鸡“大保健”，光按摩完了还不行，还得剪个指甲。
步骤5
啧啧，然后要把屁股的部分切掉。鸡屁股也叫鸡臀尖、鸡尾，据说好多人都好这口呢，俗话说“宁舍金山，不舍鸡尖”，不过，也听说吃鸡屁股会生癌啊，还是不要吃比较安全，而且我也不好这口啊，果断切掉切掉！
步骤6
接下来开膛破7、然后把整只鸡剁成小块，一定要小块哦，别太大。剁鸡的过程很心酸，你能想象一个每天穿着裙子的小仙女在厨房挥舞着大刀吗？！最后我娘亲看不下去了，帮我完成的。肚，从鸡的腹部来一刀。
步骤7
然后把整只鸡剁成小块，一定要小块哦，别太大。剁鸡的过程很心酸，你能想象一个每天穿着裙子的小仙女在厨房挥舞着大刀吗？！最后我娘亲看不下去了，帮我完成的。
步骤8
鸡剁小块，朝天椒、小米椒切小段，大葱切小段，大蒜拍扁，姜切大片。
步骤9
准备好所有原料备用。
步骤10
鸡块冷水下锅，放入几片姜。
步骤11
焯水后捞出备用。
步骤12
锅内放入适量花生油，山东都是吃花生油的，很香。
步骤13
油热后，放入花椒、香叶、干辣椒、葱、姜片和蒜（蒜可留一半后面再放）煸炒出香味。
步骤14
鸡块提前沥干水分，倒入锅，快速翻炒几下。
步骤15
放入料酒，继续翻炒。
步骤16
放入生抽，继续翻炒。
步骤17
放入老抽，继续翻炒。
步骤18
这时候鸡块已经上色了，而且已经炒出香味了，擦擦口水，继续翻炒。
步骤19
锅中加入适量水，几乎没过鸡块就好。盖上锅盖，焖煮。
步骤20
待鸡块9成熟时，加入朝天椒、小米椒和剩下的蒜瓣，翻炒至鸡块熟透，调味，收汁。
步骤21
继续翻炒至汤汁浓稠就OK啦。配馒头、米饭都是不错的哦。是不是很有食欲？
步骤22
上菜啦。辣子鸡的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-08-25
©本菜谱的做法由 荔枝烘焙 编写，未经授权不得转载
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