抹茶酥-美善品版（小包酥）

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抹茶酥的用料

 水油皮 中筋面粉 180g
猪油 60g 糖 25g
水 75g 油酥
低筋面粉 140g 猪油 75g
抹茶 10g 内馅
蛋黄 16个 红豆沙 400g

抹茶酥的做法

抹茶酥-美善品版（小包酥）的做法图解1

步骤1

水油皮的所有食材放入小美主锅内，以20秒速度由3至6混合，接着以6分钟揉面（方子中的水量要根据自己面粉的吸水性进行调整）
抹茶酥-美善品版（小包酥）的做法图解2

步骤2

6分钟后面团达到完全扩展阶段，能拉出薄膜，整理好面团放入保鲜袋内静置半小时
抹茶酥-美善品版（小包酥）的做法图解3

步骤3

油酥所有食材用刮刀混合后放入保鲜袋内捏成团后冷藏 抹茶酥的这一步没拍图，用了蛋黄酥的图片
抹茶酥-美善品版（小包酥）的做法图解4

步骤4

豆沙分成每份25g，把蛋黄包起来，盖上保鲜膜备用 饧好的水油皮分割成每个40g，油酥每个20g，全程覆盖保鲜膜
抹茶酥-美善品版（小包酥）的做法图解5

步骤5

用水油皮把油酥包起来捏紧收口，收口朝下静置10分钟
抹茶酥-美善品版（小包酥）的做法图解6

步骤6

取一个面团，收口朝上擀成牛舌状
抹茶酥-美善品版（小包酥）的做法图解7

步骤7

由上至下卷好，盖上保鲜膜松弛10分钟
抹茶酥-美善品版（小包酥）的做法图解8

步骤8

取松弛好的面团收口朝上稍微压扁
抹茶酥-美善品版（小包酥）的做法图解9

步骤9

再次擀成牛舌状，宽度大概在4厘米左右，不要太宽
抹茶酥-美善品版（小包酥）的做法图解10

步骤10

由上至下卷好，松弛10分钟
抹茶酥-美善品版（小包酥）的做法图解11

步骤11

取一个面团用刀在中间位置切开，层次分明
抹茶酥-美善品版（小包酥）的做法图解12

步骤12

压扁
抹茶酥-美善品版（小包酥）的做法图解13

步骤13

层次清晰那一面朝下擀圆
抹茶酥-美善品版（小包酥）的做法图解14

步骤14

让中心点永远保持在中间位置，擀两下看一看
抹茶酥-美善品版（小包酥）的做法图解15

步骤15

烤箱180度预热，包好豆沙蛋黄，收口朝下码放好
抹茶酥-美善品版（小包酥）的做法图解16

步骤16

180度25-30分钟，根据自家烤箱温度调整
抹茶酥-美善品版（小包酥）的做法图解17

步骤17

抹茶酥-美善品版（小包酥）的做法图解18

步骤18

抹茶酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-26

©本菜谱的做法由 文姑娘的小食光 编写，未经授权不得转载

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