火腿笋干老鸭煲

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江南历来有吃火腿滋补的习俗~ 而提到老鸭汤，那更是耳熟能详的名菜。老鸭配上火腿、笋干，一起用小火慢慢炖，用老鸭吊汤，用火腿提鲜味，再用笋干化油腻，各种风味炖到汤中，融合出浓醇鲜香的滋味。 一个字形容那就是：“鲜”

火腿笋干老鸭煲的用料

金字火腿切片 200g 老鸭 1只
笋干 1把 小葱 2根
生姜 1块 料酒 适量

火腿笋干老鸭煲的做法

火腿笋干老鸭煲的做法图解1

步骤1

1.笋干提前冷水浸泡3小时，浸泡后将笋干撕成条状。
火腿笋干老鸭煲的做法图解2

步骤2

2.金字火腿切片温水浸泡5分钟。
火腿笋干老鸭煲的做法图解3

步骤3

3.将处理好的老鸭放入冷水锅中，加姜片、料酒，冷水煮沸去腥。
火腿笋干老鸭煲的做法图解4

步骤4

4.把鸭子拗一个好看的造型，腹内填充姜片、葱段。
火腿笋干老鸭煲的做法图解5

步骤5

5.砂锅里放姜片、葱段、火腿片、笋干条，装进砂锅里后加水、料酒没过鸭身。
火腿笋干老鸭煲的做法图解6

步骤6

6.加盖大火煮沸再转至中小火慢炖2-3小时。
火腿笋干老鸭煲的做法图解7

步骤7

7.出锅前放枸杞即可。

火腿笋干老鸭煲的烹饪技巧

喜欢吃烂一点的可以再炖个半小时，喜欢吃有嚼劲的鸭肉的，煲两个小时足够了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-27

©本菜谱的做法由 金字火腿 编写，未经授权不得转载

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