梦幻海盐冰淇淋

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悠扬琴子

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有点甜又有点咸的海盐冰淇淋是冰淇淋中很特殊的存在，它复合的口感让人久久不能忘记，用蝶豆花作天然的色素，让冰淇淋有了梦幻般的蓝色，挖一勺冰淇淋放入嘴里，在它融化的时候细心体会那美妙的口感吧！

海盐冰淇淋的用料

蛋黄 3个	细砂糖 40g
牛奶 250ml	蝶豆花 10g
海盐 0.5g

海盐冰淇淋的做法

步骤1

蛋黄中加入细砂糖

步骤2

用蛋抽搅拌至体积膨胀，颜色发白的浓稠状态

步骤3

蝶豆花用牛奶浸泡30分钟后，用小火慢慢加热，直到牛奶颜色变蓝后再将其煮至接近沸腾状态

步骤4

将煮好的牛奶过筛，倒入蛋黄糊中，并边倒边搅拌，加入海盐，利用余温是其融化后并拌匀

步骤5

将拌匀后的蛋奶液倒回锅中，小火加热至质地浓稠状态

步骤6

将煮好的蛋奶液放入冰水中降温

步骤7

过筛后倒入冰淇淋内桶

步骤8

开启机器直到冰淇淋完成

海盐冰淇淋的烹饪技巧

1、冰淇淋中的蛋黄并为全熟，所以鸡蛋一定要挑选新鲜的鸡蛋，能买到可生食的鸡蛋更好。 2、煮蛋奶液时一定要用小火，如果有温度计的话要控制蛋奶液温度在80℃左右，这样既可以杀灭细菌，又可以避免将其煮熟。 3、没有海盐的话可以用普通食盐代替。 4、蝶豆花一定要提前浸泡，并且在加热时要多煮一会，这样有利于其中的色素析出。 5、如果没有冰淇淋机，就直接找容器装好后放入冰箱冷冻，中途不需要拿出来搅拌，如果想口感更细腻，可以在吃的时候提前取出回温一下，然后用料理机稍微打一下至顺滑状态即可，如果没有料理机，那就直接吃吧，味道也很好。
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创建时间:2019-08-27

©本菜谱的做法由悠扬琴子编写，未经授权不得转载

悠扬琴子

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