用辫子面包法，做出来的水果吐司面包，好吃！

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夹入可丝达和果酱， 采用辫子面包的做法， 做出新鲜的吐司~ 颜值满分，口味绝妙 确认过味道， 这一定是吐司界冉冉升起的新星

水果吐司面包的用料

中种配料表 高筋粉 70%
干酵母 2% 面包改良剂 0.035
砂糖 10% 水 12%
全蛋 10% 主 面
高筋粉 30% 砂糖 15%
食盐 1.2% 脱脂乳粉 3%
蛋黄 15% 搅打奶油ACE-400 10%
黄油100 30% 水 8%
内 馅 草莓酱 适量
苹果酱 适量 芒果酱 适量
表面馅料 低筋粉 90g
杏仁粉 20g 黄油 30g
砂糖 30g

水果吐司面包的做法

用辫子面包法，做出来的水果吐司面包，好吃！的做法图解1

步骤1

将高筋粉、干酵母、面包改良剂、砂糖、全蛋、水放入打面机，低速搅打3分钟，中速搅打2分钟，搅拌后面团温度为25℃。
用辫子面包法，做出来的水果吐司面包，好吃！的做法图解2

步骤2

将搅打好的中种面团放入醒发箱，在28℃、湿度75%的环境下，发酵2.5小时，发酵后的面团最终温度为29℃。
用辫子面包法，做出来的水果吐司面包，好吃！的做法图解3

步骤3

将发酵好的中种中，加入主面除不二乳脂黄油100以外的所有原材料，放入打面机内，低速3分钟，中速5分钟，搅打均匀。
用辫子面包法，做出来的水果吐司面包，好吃！的做法图解4

步骤4

加入不二乳脂黄油100，低速3分钟，中速3分钟，搅拌面团，搅拌后，面团的温度为28℃。
用辫子面包法，做出来的水果吐司面包，好吃！的做法图解5

步骤5

将4得到的面团放入醒发箱，在28℃、75%湿度的环境下松弛40分钟。
用辫子面包法，做出来的水果吐司面包，好吃！的做法图解6

步骤6

将松弛好的面团分割成每个220g的小面团，松弛20分钟。
用辫子面包法，做出来的水果吐司面包，好吃！的做法图解7

步骤7

用辫子面包法，做出来的水果吐司面包，好吃！的做法图解8

步骤8

将松弛好的面团分割成每个220g的小面团，松弛20分钟。
用辫子面包法，做出来的水果吐司面包，好吃！的做法图解9

步骤9

用辫子面包法，做出来的水果吐司面包，好吃！的做法图解10

步骤10

在面饼上挤上可丝达和三种果酱，成条状，将面饼卷起来。
用辫子面包法，做出来的水果吐司面包，好吃！的做法图解11

步骤11

用辫子面包法，做出来的水果吐司面包，好吃！的做法图解12

步骤12

用刀将面团切成三条，变成麻花状，放入吐司盒中。
用辫子面包法，做出来的水果吐司面包，好吃！的做法图解13

步骤13

用辫子面包法，做出来的水果吐司面包，好吃！的做法图解14

步骤14

用辫子面包法，做出来的水果吐司面包，好吃！的做法图解15

步骤15

将吐司盒放入醒发箱，在38℃、湿度80%的环境中发酵60分钟。
用辫子面包法，做出来的水果吐司面包，好吃！的做法图解16

步骤16

制作表面酥粒：将杏仁粉、低筋粉搅拌均匀，加黄油继续搅拌，最后放入砂糖继续搅拌至无颗粒松散状态。
用辫子面包法，做出来的水果吐司面包，好吃！的做法图解17

步骤17

用辫子面包法，做出来的水果吐司面包，好吃！的做法图解18

步骤18

用辫子面包法，做出来的水果吐司面包，好吃！的做法图解19

步骤19

用辫子面包法，做出来的水果吐司面包，好吃！的做法图解20

步骤20

将吐司盒取出，在发酵好的面团上撒上酥粒，每个约30g左右。
用辫子面包法，做出来的水果吐司面包，好吃！的做法图解21

步骤21

用辫子面包法，做出来的水果吐司面包，好吃！的做法图解22

步骤22

将吐司盒放入烤箱，上180℃，下230℃，烘烤24分钟，取出放凉即可。

水果吐司面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-28

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