豆角焖面

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司马光nezw
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河北名吃，老妈的拿手，我和弟弟的最爱，今天跟老妈学，顺便拍的照片，留住老妈的记忆。 重点：一定要手擀面才行，豆角只能用架豆角，切记

豆角焖面的用料

豆角 130克 面条 半斤
料酒 1勺 盐 2小勺
小葱 两根 豆油 1勺
姜 3片

豆角焖面的做法

豆角焖面的做法图解1

步骤1

和面，注意要加一小勺盐，然后擀面杖开擀。
豆角焖面的做法图解2

步骤2

擀成薄薄的面皮
豆角焖面的做法图解3

步骤3

切成一厘米宽的面条，不要太长
豆角焖面的做法图解4

步骤4

豆角洗净，掰成小段，顺便去筋。
豆角焖面的做法图解5

步骤5

葱姜蒜切碎备用
豆角焖面的做法图解6

步骤6

热锅下油，油温8成热下葱姜炒出香味，然后下豆角翻炒，
豆角焖面的做法图解7

步骤7

然后加水，注意加水的量很关键，不要漫过豆角，加一小勺盐，煮5分钟
豆角焖面的做法图解8

步骤8

把擀好的面条均匀铺在豆角上面，盖上锅盖焖3分钟。
豆角焖面的做法图解9

步骤9

然后把面和豆角翻炒均匀，盖上锅盖大火继续蒸，直到水全部干掉，这个火候要拿捏好，过了糊锅，不够有水不好吃，最好就是干透了再稍微多焖一分钟，底下出一层嘎巴，那最好了。
豆角焖面的做法图解10

步骤10

关火出锅。干香的豆角焖面开吃吧

豆角焖面的烹饪技巧

手擀面是技术活，买的机器压的面条没那个味道，另外多放点底油，免得糊锅，炝锅的时候放点五花肉很香，但我们感觉有点腻所以不放，就吃豆角和面的原味，真的很好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-29

©本菜谱的做法由 司马光nezw 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 咸 蒸锅 锅具 午餐

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