莲蓉月饼

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中秋，市场上推出琳琅满目的月饼，各种口味的月饼可谓是色香味俱全，可是诱人。可这次我不买了，自己动手做，丰衣足食。

莲蓉月饼的用料

低筋面粉 300克 转化糖浆 210克
玉米油 75克 枧水 6克
红莲蓉 750克 蛋黄 1个
清水 10克

莲蓉月饼的做法

莲蓉月饼#硬核家常菜#的做法图解1

步骤1

先将玉米油、转化糖浆、枧水放入碗里搅拌均匀。
莲蓉月饼#硬核家常菜#的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉揉成面团，盖上保鲜膜室温静置2小时。
莲蓉月饼#硬核家常菜#的做法图解3

步骤3

莲蓉称重30克一个，搓圆。
莲蓉月饼#硬核家常菜#的做法图解4

步骤4

饼皮分成20克一个，盖上保鲜膜防止风干。
莲蓉月饼#硬核家常菜#的做法图解5

步骤5

取一块饼皮擀开，把馅料包起来，搓圆。
莲蓉月饼#硬核家常菜#的做法图解6

步骤6

月饼模具放入干粉压一下，再用手拍掉多余的粉，防止用模具压型的时候粘连。用力压实，再轻轻推月饼模，月饼坯即出。
莲蓉月饼#硬核家常菜#的做法图解7

步骤7

月饼表面喷一层薄薄的雾水。
莲蓉月饼#硬核家常菜#的做法图解8

步骤8

放入预热200度烤箱，中层烤5分钟定型。定型后，在月饼表面刷上薄薄的鸡蛋液，不要刷太多。
莲蓉月饼#硬核家常菜#的做法图解9

步骤9

放入烤箱中层200℃烤25分钟，直至表面上色即可。（具体时间要根据自家的烤箱为准）取出放凉，再包装。
莲蓉月饼#硬核家常菜#的做法图解10

步骤10

成品。

莲蓉月饼的烹饪技巧

刚烤好的饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存，2～3天后回油，饼皮会变得很柔软，这个时候是食用的最佳时候啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-30

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