经典莲蓉月饼

精品
15.7万 浏览 4002 收藏
收藏
meggy跳舞的苹果
meggy跳舞的苹果 meggy跳舞的苹果
＋ 关注


传统的圆形月饼虽然有团团圆圆的寓意在，但是形状已经缺少新意了，好多有形有寓意的模具随之而生，比如今天的这个藕芋模具真是太逼真了。 此季也正是莲藕大量上市之时，用莲蓉做内馅，内外统一，很有趣。以往我都自己炒馅，这次偷懒了，用了大品牌莲蓉馅，低油低糖还不错。
参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#

经典莲蓉月饼的用料

中筋面粉 50克 转化糖浆 35克
玉米油 12克 枧水 1.5克
莲蓉馅 210克 蛋黄液 少许

经典莲蓉月饼的做法

#“佳”节好滋味# 经典莲蓉月饼的做法图解1

步骤1

材料和模具准备好；
#“佳”节好滋味# 经典莲蓉月饼的做法图解2

步骤2

转化糖浆、玉米油、枧水同入碗中，充分混合；
#“佳”节好滋味# 经典莲蓉月饼的做法图解3

步骤3

倒入面粉，用刮刀混拌成不软不硬的面团；
#“佳”节好滋味# 经典莲蓉月饼的做法图解4

步骤4

这次用的皮馅3：7的比例，所以馅料35克一个，皮子15克一个，分别揉成球；皮子的总量留出了损耗，会有少许富余；
#“佳”节好滋味# 经典莲蓉月饼的做法图解5

步骤5

取一个皮子面团，拍成薄片，将莲蓉球放在上面；
#“佳”节好滋味# 经典莲蓉月饼的做法图解6

步骤6

面团从四周向中间聚拢，包裹住莲蓉球，15克的面皮很容易就能将其包裹严实；
#“佳”节好滋味# 经典莲蓉月饼的做法图解7

步骤7

6个依次完成；
#“佳”节好滋味# 经典莲蓉月饼的做法图解8

步骤8

藕芋模具准备好；面坯拍打薄薄一层中筋面粉；
#“佳”节好滋味# 经典莲蓉月饼的做法图解9

步骤9

将面坯塞入模具中，用手指稍稍按压；
#“佳”节好滋味# 经典莲蓉月饼的做法图解10

步骤10

模具倒扣在铺了烤布的烤盘上，轻轻按压三下，顺利脱模；
#“佳”节好滋味# 经典莲蓉月饼的做法图解11

步骤11

烤箱预热180度，将月饼生坯送入预热好的烤箱中层，先烤5分钟；
#“佳”节好滋味# 经典莲蓉月饼的做法图解12

步骤12

取出晾3分钟，用羊毛刷子蘸少许蛋黄液在月饼表面轻刷2遍；
#“佳”节好滋味# 经典莲蓉月饼的做法图解13

步骤13

重新送入烤箱中层，180度烤12-15分钟；根据烤箱的实际情况调整；
#“佳”节好滋味# 经典莲蓉月饼的做法图解14

步骤14

出炉后先不要动月饼，此时的月饼比较软，拿取易变形，5分钟后稍凉后轻轻从烤盘中移到晾架上，完全凉透后入保鲜盒中，2天后回油可食用。
#“佳”节好滋味# 经典莲蓉月饼的做法图解15

步骤15

经典莲蓉月饼，沙甜香软可口！

经典莲蓉月饼的烹饪技巧

1. 馅料我用的现成的，自制馅料需注意不要含水量太大，否则烤的时候容易爆裂； 2. 模具不限形状，只要是50克的都适用； 3. 皮馅是3：7，也可以用2：8，那么皮子的总量在此基础上还能再多出3个来，馅料也要调整成40克一个，并相应地多加3个的量； 4. 表面刷蛋黄液不要太厚，用羊毛刷在碗边蹭掉多余的蛋黄液，在月饼表面轻轻刷两下即可，不要让多余的蛋黄液存在图案低处，否则烤出来的花纹不清晰； 5. 烤的温度和时间根据烤箱的实际情况调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-01

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

经典莲蓉月饼的全部作品

上传我做的这道菜

经典莲蓉月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #“佳”节好滋味# 经典莲蓉月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 #“佳”节好滋味# 经典莲蓉月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活