椒盐千层饼

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“加了椒盐的饼有点烧烤的味道，加了猪油吃起来特别的香。”

椒盐千层饼的用料

中筋面粉 200克	温水 120毫升
盐 1克	色拉油 10克
盐适量	椒盐适量
葱花适量	色拉油适量
猪油 1勺	面粉适量

椒盐千层饼的做法

步骤1

将120毫升70-80度的温水倒入面包桶，放入200克中筋面粉，以及1克盐和10克色拉油。

步骤2

选择imix程序，揉面20分钟，揉成光滑的面团，关掉机器静置30分钟。

步骤3

剩5分钟的时候准备油酥，取一勺猪油放在碗中隔水加热至融化。

步骤4

倒入等量的色拉油和面粉，猪油：色拉油：面粉比例为1：1：1。

步骤5

搅拌均匀，呈粘稠但可流动的状态，油酥就做好了。

步骤6

因为面团含水量大，会粘手，手上抹油、案板抹油。

步骤7

将面团取出揉圆

步骤8

擀成长方形大片状，撒上准备好的油酥，用手抹匀。

步骤9

撒上适量盐、椒盐和葱花。

步骤10

将面片一边向中心处对折，另一边也向中心处对折。

步骤11

折好的长条两边再向中心处折。

步骤12

最后对折成一个方块，此时面片有12层，用擀面杖擀成薄厚均匀的饼状。

步骤13

最后对折成一个方块，此时面片有12层，用擀面杖擀成薄厚均匀的饼状。

步骤14

把饼放进去，盖上盖子。

步骤15

烙至一面变色，翻面继续烙，同样变色就好了。

步骤16

层次分明，又酥又脆。

步骤17

咬一口满口留香

椒盐千层饼的烹饪技巧

1.和面的水一定要用温水，这是饼柔软的关键之一，不能超过80度，否则就成烫面了。 2.没有猪油可省略，色拉油和面粉1：1和成油酥，但是没有加猪油的分层效果好，酥的口感也差一些。 3.盐和椒盐要撒的均匀，最好用调味瓶撒会比勺子撒的均匀。
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创建时间:2019-08-31

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