葱油拌面（简易零失败）

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小姨的味道
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晚饭来碗网红葱油拌面➕一碗鲜亮的小鸡汤 距上次上海小南国吃过之后，已有一年多了，味道难以忘怀，加之最近全网的一塌糊涂。小姨看过许多帖子，总结了自己的方式做，葱油和酱油混合时绝对不结块不糊锅。而且，鲜、甜，咸、香，四味融合恰到好处。小姨做出的葱油面不能说是全网最好吃的，但可以说用最简单的方法做出了美味又家常的味道。厨艺新手没问题～

葱油拌面的用料

小葱葱叶 50克 老抽 三勺（大勺）
生抽 六勺 红烧酱油 一勺
白糖 两勺 油 适量

葱油拌面的做法

葱油拌面（简易零失败）的做法图解1

步骤1

小葱叶切段
葱油拌面（简易零失败）的做法图解2

步骤2

碗里➕一勺红烧酱油、两勺白糖、三勺老抽、六勺生抽，搅拌一下
葱油拌面（简易零失败）的做法图解3

步骤3

平底锅加油，小火加入葱段，慢炸，炸到葱叶变黑变酥捞出，把葱油倒入一个无水干净的碗里
葱油拌面（简易零失败）的做法图解4

步骤4

趁油锅尚热，小火加入调好的酱油汁，搅拌熬制10秒钟，冒大泡即可关火（每家的锅不一样，受热时间不同，掌握一点，冒大泡就好），将酱油汁倒入葱油中，搅拌，葱油面的拌料就好了（此时，香气扑面了）
葱油拌面（简易零失败）的做法图解5

步骤5

开水煮面，煮熟捞出过凉水。必须过凉，面才有劲道
葱油拌面（简易零失败）的做法图解6

步骤6

捞出过凉的面条，加入葱油，两勺清淡，小姨觉得三勺才够味
葱油拌面（简易零失败）的做法图解7

步骤7

搅拌之后撒上些许葱花和白芝麻，好看又提味，太香了
葱油拌面（简易零失败）的做法图解8

步骤8

来一口之后的满足感和幸福感，爆棚
葱油拌面（简易零失败）的做法图解9

步骤9

再配上一碗熬制四个小时的鸡汤，鲜亮

葱油拌面的烹饪技巧

网上有许多教程，都是把调好的酱油直接倒入没出锅的葱油中，熬制。这种方式如果掌握不好火候和时间，容易使酱油结块并糊锅。对于厨艺新手来说，会失败。用小姨的方法，绝对百发百中，不信你来试试，吃美的同时，别忘记给小姨交个作业
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-02

©本菜谱的做法由 小姨的味道 编写，未经授权不得转载

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