香辣蟹和八爪鱼

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原本是只想做蟹的，怕不够吃加了八爪鱼，这两天刚开学，儿子觉得学校吃不饱，所以回来后饭菜都加量啦。

香辣蟹的用料

八爪鱼 5只 梭子蟹 3只
京葱 1根 生姜 6片
盐 少许 豆瓣酱 1勺半
糖 半勺 鸡精 半勺
胡椒粉 少许 料酒 1勺
白芝麻 少许 小葱叶 少许
油 两大勺 玉米淀粉 两大勺

香辣蟹的做法

香辣蟹和八爪鱼的做法图解1

步骤1

准备葱，姜，小葱叶。
香辣蟹和八爪鱼的做法图解2

步骤2

螃蟹表面用刷子刷干净，扒开外壳，剪去腮。（这是剪了半边的）
香辣蟹和八爪鱼的做法图解3

步骤3

剪去腮的部分刷洗干净，对半切开。
香辣蟹和八爪鱼的做法图解4

步骤4

螃蟹大爪子用刀背敲碎外壳。
香辣蟹和八爪鱼的做法图解5

步骤5

螃蟹切开的部分依次裹上玉米淀粉，备用。
香辣蟹和八爪鱼的做法图解6

步骤6

八爪鱼身子翻过来去内脏。
香辣蟹和八爪鱼的做法图解7

步骤7

这个中间部分有牙齿，用剪刀挑一下就出来了。
香辣蟹和八爪鱼的做法图解8

步骤8

从头部开始有一层皮需要撕掉，用醋和盐抓洗两遍。
香辣蟹和八爪鱼的做法图解9

步骤9

八爪鱼踔水。
香辣蟹和八爪鱼的做法图解10

步骤10

捞出剪开。
香辣蟹和八爪鱼的做法图解11

步骤11

热锅热油。
香辣蟹和八爪鱼的做法图解12

步骤12

裹上淀粉的螃蟹放入油锅煎。
香辣蟹和八爪鱼的做法图解13

步骤13

只煎有淀粉的一面，煎成这样就可以了，中小火即可，盛出锅备用。
香辣蟹和八爪鱼的做法图解14

步骤14

锅中留底油，放入葱和姜片炒香。
香辣蟹和八爪鱼的做法图解15

步骤15

放入螃蟹和爪翻炒。
香辣蟹和八爪鱼的做法图解16

步骤16

放入料酒，一勺半豆瓣酱，生抽，少许盐翻炒，豆瓣酱是咸的。
香辣蟹和八爪鱼的做法图解17

步骤17

放入水，螃蟹壳，大火烧开，转中火。
香辣蟹和八爪鱼的做法图解18

步骤18

汤汁快收干时，放入八爪鱼，葱叶，糖，鸡精，胡椒粉。
香辣蟹和八爪鱼的做法图解19

步骤19

撒入少许白芝麻后，出锅。

香辣蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-03

©本菜谱的做法由 牛儿妈咪爱做饭 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 咸 豆瓣味 香

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