美味葡萄干蛋糕卷

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阿lian吖
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在蛋糕卷里加入葡萄干，酸酸甜甜的，很好吃~

蛋糕卷的用料

蛋黄糊： 蛋黄 5个
牛奶 50g 玉米油 40g
细砂糖 15g 低筋面粉 85g
浸泡好的葡萄干 30g 蛋白霜：
蛋清 5个 细砂糖 50g
柠檬汁 几滴

蛋糕卷的做法

美味葡萄干蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好所以材料，都一一称量好。
美味葡萄干蛋糕卷的做法图解2

步骤2

在烤盘里铺上一张油纸，洒上少许葡萄干。
美味葡萄干蛋糕卷的做法图解3

步骤3

玉米油+牛奶+细砂糖，搅拌均匀，加入蛋黄，拌匀，筛入低筋面粉，拌匀至无颗粒状，加入剩余的葡萄干，拌匀。
美味葡萄干蛋糕卷的做法图解4

步骤4

烤箱预热上下火135°C。开始打发蛋白。
美味葡萄干蛋糕卷的做法图解5

步骤5

用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡状时，加入1/3的糖并继续打发，蛋白打发至比较浓稠的状态时，再加入1/3糖。在打到表面开始出现纹路的时候，加入最后的1/3糖，持续打发，直到把蛋白打发到接近硬性发泡，有一个小弯钩即可。
美味葡萄干蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将1/3蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回剩下的2/3蛋白霜里翻拌均匀。
美味葡萄干蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋糕糊均匀的倒入铺好葡萄干的烤盘里，轻震模具使之均匀，震出大气泡。
美味葡萄干蛋糕卷的做法图解8

步骤8

送进烤箱上下火135°C，中层，30分钟。出炉后稍稍放凉，倒扣在烤架上，撕开油纸。
美味葡萄干蛋糕卷的做法图解9

步骤9

蛋糕卷晾至温热就要开始卷了。卷的时候可以用擀面棒辅助。
美味葡萄干蛋糕卷的做法图解10

步骤10

卷好的蛋糕卷要定型10~15分钟后才可以切。

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-04

©本菜谱的做法由 阿lian吖 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 电器 蛋糕 蛋糕卷 烘焙

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