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戚风蛋糕（电饭锅版）
比起有嚼劲的馒头、大饼之类的面食，松软香甜的蛋糕无疑更能得到孩子们的喜爱。
戚风蛋糕属于海绵蛋糕，是最常作为生日蛋糕的胚子的类型，它的组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。
很多人喜欢吃蛋糕，但又受限于没有烤箱或不会做，今天分享的这款电饭煲版的戚风蛋糕，无需烤箱，只用电饭煲就能完成。
口感、味道之类的也完全不输给用烤箱做的，棉花般的口感，清甜不腻，赶快来试试吧~
适合一岁以上，对鸡蛋和牛奶不过敏的宝宝
注意，有些电饭锅有自动跳闸功能，锅内超过一定的水平线就会跳闸自动关火，如果跳的太频繁那这个就做不成了，偶尔跳的话直接再次启动就行，做之前一定要确认一下，以免浪费材料。
戚风蛋糕的做法
步骤1
打几个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，分别装入两个容器中
步骤2
另取一个容器，倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀
步骤3
筛入低筋面粉
步骤4
分两次加入蛋黄，搅拌均匀
步骤5
达到这个状态就可以啦
步骤6
在电饭锅内壁刷少量植物油，方便之后脱模，按煮饭键预热一下
步骤7
在蛋清中挤入一些柠檬汁，去除蛋腥味
步骤8
倒入糖粉（一般建议分三次倒，打发效果会更好一点，不过其实一次性全倒进去也能搞定）
步骤9
用打蛋器把蛋白打发
步骤10
打到提起有小尖角就可以了，一定要打到位
步骤11
把三分之一蛋白放入蛋黄糊中，切拌均匀
步骤12
再放三分之一蛋白，继续切拌
步骤13
最后把所以的面糊倒入蛋白中切拌均匀（尽量减少拌的次数，避免消泡）
步骤14
把拌好的糊糊倒入电饭锅中，震几下，震出大气泡
步骤15
用煮饭功能开始做蛋糕吧，用半干的毛巾盖住出气孔（视电饭锅的不同而定）
步骤16
半个小时就做好了，再焖5分钟左右
步骤17
开盖、脱模
步骤18
这样，松软香甜的电饭锅版的蛋糕就完成了~戚风蛋糕的烹饪技巧
1，用的油可以换成别的植物油，但推荐玉米油，其他如花生油、菜籽油之类的本身味道比较重，虽然不影响做出来的成功率，但做出来的蛋糕味道会有点奇怪。
2，初次尝试会有一定难度，有可能会失败，而成败最关键的一点在于蛋白是否打发到位了，所以打发蛋白这一步一定要更注意一些。
3，一定要按照食谱给出的配比，不要任性随意更改，不然容易失败，具体用量要用食品秤秤一下。
4，初次尝试的话，糖的用量不建议改动，现在的配比做出的蛋糕不算很甜，也不淡，做成功一次后，再按口味适当的增减用量。
5，白糖使用糖粉或者细砂糖、白砂糖都可以，糖粉和细砂糖会更容易融化一点，所以推荐用糖粉或细砂糖。
6，有些电饭锅开几分钟就会自动关闭，这种比较麻烦，需要重新开启，保持电饭锅一直处于煮饭的状态，高压锅版的电饭锅也能做，但需要根据锅的压力和温度调整时间，最好还是用普通的电饭锅在做。
7，打发好的蛋白和蛋黄糊混合的时候千万不要搅拌，不然容易消泡，导致失败，要像我们炒菜时候那样拌。
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创建时间:2019-09-05
满妈厨房
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