精选
最新
菜单
香芋Q心月饼｜不同凡味
精品
传统的豆沙、莲蓉咸蛋黄月饼是大家最熟悉的味道，时代地不断改变，越来越多的新式月饼出现在了大家的面前，比如这两年非常流行的奶黄流心月饼，口感和味道上都给人不一样的感觉。
今天尝试做了一款不同凡味的香芋Q心月饼，用芋头做的馅料，再包入奶香Q弹的糯米糍，整体口感香软Q弹，还有拉丝效果哦！
唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
香芋月饼的做法
步骤1
一、制作月饼外皮： 首先将转化糖浆、花生油和枧水倒入器皿里。
步骤2
然后过筛中筋面粉和全脂奶粉，用硅胶铲搅拌均匀。
步骤3
再用手揉成面团（无面粉颗粒），盖上保鲜膜，冷藏1个小时。
步骤4
二、制作香芋馅料： 将芋头去皮洗净，切成小块。
步骤5
然后倒入盘里，放入蒸锅蒸熟，用筷子能轻松插入芋头即蒸熟。
步骤6
将蒸熟的芋头放入料理机里，加入适量的清水，搅打细腻。
步骤7
再用过筛器将芋泥过筛一遍，这样芋泥更细腻。
步骤8
将芋泥倒入不粘锅里，倒入白砂糖，搅拌均匀，开小火炒，要不断搅拌。
步骤9
等炒至5分钟有稍微收干，再放入黄油和全脂奶粉，继续翻炒。
步骤10
炒15分钟后，芋泥能抱团即可关火，没有抱团继续翻炒至抱团，然后将香芋馅倒出盘里，晾凉后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
步骤11
三、制作Q心糯米糍： 碗里倒入糯米粉、玉米淀粉、奶粉和白砂糖，稍微搅拌均匀。
步骤12
再倒入适量的清水，搅拌至无面粉颗粒且流动状态即可。
步骤13
再将面糊倒入盘里，放入蒸锅蒸熟，蒸熟后，趁热放入黄油，用硅胶铲搅拌融合。
步骤14
将糯米糍放入保鲜袋里，再用手稍微揉一揉，再放入冰箱冷藏。
步骤15
四、制作香芋Q心月饼： 将月饼外皮分成每个20克的小剂子，再搓成圆，盖上保鲜膜。
步骤16
再将香芋馅分成每个25克，Q心糯米糍分成每个5克。
步骤17
取香芋馅，用手按扁，再放入Q心糯米糍，然后包住即可。
步骤18
取月饼外皮，用手按扁，适当按大点，再放入香芋馅，然后用虎口部分边转边收口将馅包裹即可。
步骤19
50克月饼模具安装好花片，按压花边粘点中筋面粉，然后磕出多余的面粉，将月饼球稍微裹上一层中筋面粉，再倒入模具里。
步骤20
按压在烤盘上，再轻轻推出成型的月饼胚。
步骤21
烤月饼分三个步骤： 首先月饼表面喷上一点清水，放入烤箱165度烤制5分钟；然后拿出刷上一层薄薄的蛋黄液（一个蛋黄加少许清水调成），放入烤箱继续烤5分钟；最后拿出再刷上一层蛋黄液，放入烤箱烤制10分钟左右即可。
步骤22
第一次制作，月饼有的会塌陷，不好看可以省略，好吃才是最重要~嘻嘻！
步骤23
等3天回油后，月饼整体口感更好哦！
步骤24
可以拉丝的香芋Q心月饼哦！好吃到爆棚的那种。香芋月饼的烹饪技巧
1.温度和时间根据自家烤箱的脾气来调节。
2.制作香芋馅可以加入少许玉米淀粉翻炒，这样炒出来的香芋馅稍微有Q弹的口感哦！
3.枧水可以购买，没有可以用食用碱面和清水调制（比例1：3）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-09-05
呷饱饱
分享至微信
香芋月饼的其他做法更多 
香芋月饼的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 香芋Q心月饼｜不同凡味
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
