红茶戚风蛋糕

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阿lian吖
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用红茶水代替液体加入蛋糕糊中，能吃到浓浓的茶香味。喜欢茶味的约定不要错过哦~

红茶戚风蛋糕的用料

红茶包 2包 泡茶热水 100g
蛋黄 3个 玉米油 30g
低筋面粉 60g 蛋白 3个
细砂糖 50g 柠檬汁 几滴

红茶戚风蛋糕的做法

红茶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

红茶包加入热水侵泡。
红茶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

准备好所有材料。
红茶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄+玉米油+40g红茶水+红茶包里的茶末，用手抽搅打均匀。
红茶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，搅拌均匀，成为浓稠的红茶蛋黄糊。
红茶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白中加入柠檬汁，开启ACA的电动打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡状时，加入1/3的糖并继续打发，蛋白打发至比较浓稠的状态时，再加入1/3糖。在打到表面开始出现纹路的时候，加入最后的1/3糖，持续打发，直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度，提起打蛋头有小尖钩的程度即可。
红茶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将1/3蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回剩下的2/3蛋白霜里翻拌均匀。
红茶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋糕糊翻拌均匀后，倒进模具，面糊离模具15cm高，这样能使里面的大气泡自动消除。
红茶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱上下火150°C，中层，烘烤45分钟左右。出炉后，轻摔一下，震出热气，立马倒扣放凉。
红茶戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

红茶戚风蛋糕。
红茶戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

红茶戚风蛋糕。

红茶戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-05

©本菜谱的做法由 阿lian吖 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 蛋糕 西点 蒸

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