黑米馒头

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调整了几次黑米粉用量，感觉黑米粉少放些口感会比较适合我，配方中介意泡打粉的话可不加，加的话馒头较有弹性。喜欢甜的亲们可以加大糖的用量，我喜欢夹花生酱和辣酱也可以夹些肉松，所以糖的用量较少。

黑米馒头的用料

中筋粉 450克 黑米粉 50克
牛奶 250克 盐 1—2克
细砂糖 20克 酵母 7克
黄油 20克 泡打粉 2.5克

黑米馒头的做法

步骤1

以上材料除黄油外，进厨师机揉成团。要注意酵母不要直接碰到糖和盐。

步骤2

加切小块的黄油，把黄油揉进面团里，我的厨师机在加黄油后，再揉2个10分钟就OK了。

步骤3

取出面团第一次发酵
黑米馒头的做法图解4

步骤4

发酵完，取出排气再揉成团，盖保鲜膜醒发10分钟左右。
黑米馒头的做法图解5

步骤5

面团压扁，擀开
黑米馒头的做法图解6

步骤6

多次对折擀开
黑米馒头的做法图解7

步骤7

卷起，收口朝下。
黑米馒头的做法图解8

步骤8

切开
黑米馒头的做法图解9

步骤9

在锅里放温水第二次醒发
黑米馒头的做法图解10

步骤10

等涨大些，开中大火蒸12—15分钟（时间根据切的馒头大小自己调整），关火闷五分钟开盖。

黑米馒头的烹饪技巧

面团多擀开几次对折，馒头会细腻些，最后卷的时候不要太松。切不可一关火就开盖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-06

©本菜谱的做法由 lwl_fine 编写，未经授权不得转载

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