酸菜鱼
不知道从什么时候开始,酸菜鱼店到处都是,很多网红店每次去都要排队的,有一次特别注意了网红店用的鱼,竟然很嫩,问了店员竟然是沙巴鱼,巧的是在超市里沙巴鱼的旁边是龙利鱼,灵机一动龙利鱼也是网红店常用的鱼,因为龙利鱼比沙巴鱼贵,一直信奉食材贵的比便宜的好,so果断买了龙利,话说回来,龙利鱼一包好像也才10多块,比在鱼市买的新鲜鱼好像便宜。
科普龙利鱼:营养专家称,作为优质海洋鱼类,龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时,据营养测定,龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
整体流程:
切鱼片---腌鱼---切配菜---炒芝麻---煮配菜---炒酸菜---煮鱼---泼热油
Tips:
1、 切龙利鱼时在未完全解冻时容易切薄片。
2、 酸菜,买普通的就可以了,不要买那种加了很多调料的。
3、 芝麻,只是为了增加颜值,可以不用
4、 干辣椒丝,用厨房用剪刀剪,用切不容易切
5、 提前备好装鱼的大碗或盆子
6、 煮鱼的时候建议加高汤,没有的话可以用浓汤煲,
酸菜鱼的做法
酸菜鱼的烹饪技巧
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创建时间:2019-09-07
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