湿奶油老虎虾—复刻马来风味

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这是传说中出了马来西亚就吃不到的菜 也是所有去过马来西亚的人都会想念的菜

奶油老虎虾的用料

老虎虾(草虾) 500g 椰浆 65ml
牛奶 60ml 淡奶油 20ml
咖喱叶 适量 咖喱粉 适量
蒜片 一瓣 辣椒 一个
盐 适量 糖 适量
黄油 适量 马苏里拉芝士 适量

奶油老虎虾的做法

湿奶油老虎虾—复刻马来风味的做法图解1

步骤1

老虎虾开背，用厨房用纸擦干。 热油，将老虎虾快速过油爆一下。 我这次没有放淀粉，但是下次会选择放一下，这样使虾有一个脆壳，也能更好的吸收汤汁
湿奶油老虎虾—复刻马来风味的做法图解2

步骤2

黄油烧热，放入红辣椒，蒜片，和咖喱叶爆香。 我的咖喱叶是干的，如果能买到鲜的最好。本来不确定湿奶油老虎虾里的配料是不是咖喱叶，但是一闻到咖喱叶的味道，就能确定在仙本那的老虎虾的神秘味道就是它!!!
湿奶油老虎虾—复刻马来风味的做法图解3

步骤3

把椰浆，牛奶，奶油(其实看了很多菜谱，都没有奶油，但我觉得奶油可以增加稠度和奶香)，咖喱粉混合后倒入 注意，一定不要多放咖喱粉，双枪咖喱粉的味道之重简直魔鬼
湿奶油老虎虾—复刻马来风味的做法图解4

步骤4

小火酱汁烧开，放入芝士熬一下增加稠度，再加适量糖盐调味，浓稠度合适就装盘~~

奶油老虎虾的烹饪技巧

1. 在仙本那看过好几家的奶油虾，其实干湿度都有不同，只要是自己喜欢的程度就ok~ 2. 炸虾尽量大火快虾，让虾过油酥脆 3. 如果是干咖喱叶可以先泡一小会，不过最好还是鲜咖喱叶最好啦 自认为能达到75%的复刻度，咖喱叶和虾的脆度影响了10%, 剩下的15%是永远也提高不上去了，哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-07

©本菜谱的做法由 Candy_石 编写，未经授权不得转载

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