莲蓉蛋黄螃蟹月饼

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yn高小疯
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月饼模是50克的模具，仔细看才发现螃蟹是两种花纹的，莲蓉馅做法请查看我首页的另一个食谱配方。

莲蓉蛋黄螃蟹月饼的用料

中筋面粉 150克 转化糖浆 115克
花生油 47克 碱水 3.5克
莲蓉馅 160克 蛋黄 8个

莲蓉蛋黄螃蟹月饼的做法

莲蓉蛋黄螃蟹月饼的做法图解1

步骤1

月饼皮材料全部放在一起混合均匀。
莲蓉蛋黄螃蟹月饼的做法图解2

步骤2

面团最好戴上一次性手套揉，会比较粘，然后用保鲜膜包好放在冰箱冷藏1-2小时。
莲蓉蛋黄螃蟹月饼的做法图解3

步骤3

咸蛋黄放入烤盘喷一点酒去腥味，150度烘烤5分钟。
莲蓉蛋黄螃蟹月饼的做法图解4

步骤4

莲蓉馅搓成圆球状，每个20克重。
莲蓉蛋黄螃蟹月饼的做法图解5

步骤5

20克莲蓉包一个蛋黄，大概重量在35克。
莲蓉蛋黄螃蟹月饼的做法图解6

步骤6

全部包好备用。
莲蓉蛋黄螃蟹月饼的做法图解7

步骤7

冷藏后的月饼皮好操作一些，分割成15克每个。（我做的是50克月饼，皮馅比例3:7）
莲蓉蛋黄螃蟹月饼的做法图解8

步骤8

月饼皮按扁，包入馅料，用虎口一点点收口。
莲蓉蛋黄螃蟹月饼的做法图解9

步骤9

准备好包好的月饼胚和模具。
莲蓉蛋黄螃蟹月饼的做法图解10

步骤10

把月饼胚放入模具中，模具提前涂一点植物油防止粘皮。
莲蓉蛋黄螃蟹月饼的做法图解11

步骤11

全部做好放在烤盘上。
莲蓉蛋黄螃蟹月饼的做法图解12

步骤12

烤箱提前预热200度定型4-5分钟，取出刷薄薄一层蛋黄液，转180度再放入烤箱烘烤12～15分钟。
莲蓉蛋黄螃蟹月饼的做法图解13

步骤13

成品
莲蓉蛋黄螃蟹月饼的做法图解14

步骤14

成品

莲蓉蛋黄螃蟹月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-07

©本菜谱的做法由 yn高小疯 编写，未经授权不得转载

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