盐水大虾，Q弹爽滑有技巧。

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小乔的美好食光

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煮盐水虾简单？也是有技巧的。有的人煮好的虾会很腥，有的人煮的虾会很老，口感大打折扣。越简单的东西想得加分项越不容易。马上就中秋节了，在这个虾肥蟹美的季节，团圆的餐桌上肯定少不了鲜活味美的虾，怎样整出一道色香味俱全的盐水煮虾，快快一起来看一看吧。

盐水大虾的用料

明虾 400克	姜 1块
葱少许	盐适量
花椒少许	料酒适量
水虾的两倍

盐水大虾的做法

步骤1

先把上面的触角和步足用厨房剪剪去，长长的触角装盘后及其影响美观，吃起来也很不方便。还有头顶的额剑，特别家里有孩子的，这个也要记得一并剪去，不然吃的时候就很容易被虾报复了哦。

步骤2

从头部挤出沙囊顺带一起扯出虾线，具体看动图。

步骤3

把处理好的虾再清洗一遍。准备好需要的材料。盐水虾，除了盐，大致再准备些葱姜，料酒就可以了。太多的调料会掩盖虾本身的咸味。

步骤4

接下来的步骤很重要，只有顺序和时间把控好了，做出来的虾才Q弹鲜嫩。锅内加入足量的水，足够多的水，热量会让虾肉快速的表面熟透，受热越均匀。我们把葱姜和花椒先下入锅中，大火煮开。这些香辛料要最早下，把味道充分煮开来。等水煮开后下入清理好的大虾。此时再加入盐和料酒，料酒下得过早会挥发掉，不能真正起到去腥的作用。继续大火煮，待锅里的水再次煮开，所有的虾都卷曲变红浮上水面，再煮个半分钟就可以出锅了。煮久了就要变老了哦。

步骤5

所有的虾都欢快地往上蹦啦~准备捞虾吧。

步骤6

这个升降电火锅的升降篮捞虾非常方便。一键升起所有的虾就都被兜上来了，完美地保证了虾鲜嫩的口感。

步骤7

最后再来个高格逼的摆盘吧。

步骤8

是不是看着就很有食欲呢？绝对的Q弹爽滑哟~

盐水大虾的烹饪技巧

要让煮的虾鲜嫩Q弹，食材下锅的顺序和时间的把控是关键： 1.锅内加入足量的水，足够多的水，热量会让虾肉快速的表面熟透，受热越均匀。 2.我们把葱姜和花椒先下入锅中，大火煮开。这些香辛料要最早下，把味道充分煮开来。 3.等水煮开后下入清理好的大虾。此时再加入盐和料酒，料酒下得过早会挥发掉，不能真正起到去腥的作用。 4.继续大火煮，待锅里的水再次煮开，所有的虾都卷曲变红浮上水面，再煮个半分钟就可以出锅了。煮久了就要变老了哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-08

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分类：无水印咸香陈皮味腥膻

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