半熟芝士蛋糕

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燕子keah
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有人说，半熟芝士蛋糕有着细腻的口感，入口即化，令人难忘……女儿一直想要吃，今天尝试一下，还算成功！

半熟芝士蛋糕的用料

芝士糊 奶油奶酪 220g
淡奶油 140g 鸡蛋 3个（185g）
玉米淀粉 20g 细砂糖 80g
蛋糕底 低筋面粉 45g
黄油 40g 牛奶 40g
细砂糖 30g 鸡蛋 2个（120g）
表面 蜂蜜 15g
水 4g 柠檬汁（白醋） 适量（用来打蛋白用）

半熟芝士蛋糕的做法

半熟芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

先准备好所有材料，称重好！
半熟芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

第一步要先把所有的芝士蛋糕模具用铝箔纸包好，一定要包严实了，走水进去了就会前功尽弃了！
半熟芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

先开始做蛋糕底部，先把黄油放微波炉里加热30秒至黄油完全融化，或者隔水加热至融化也可！
半熟芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

在融化的黄油了筛入面粉搅拌均匀，然后加入蛋黄、牛奶，搅拌至没有颗粒，细腻均匀
半熟芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，千万不要打过了，就像图片一样，蛋白细腻但不是坚挺的感觉，有些弯钩！
半熟芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

分三次放入蛋糕糊里翻拌均匀！
半熟芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

然后用28×28的方盘，盘中稍稍放点水，然后铺上一层油纸，倒入面糊后，前后左右晃动，铺满方盘，然后稍微震动一下下，排出气泡。放入烤箱上下140度烤20分钟！
半熟芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

烤好后用模具压出芝士蛋糕底！
半熟芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋糕底做好就是这个样子，上下颜色一样，入口即化。
半熟芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

下面开始说说芝士糊的做法，先将奶油奶酪隔水加热软化，加入淡奶油后搅拌至完全融合。
半熟芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

然后加入蛋黄，继续翻拌成芝士糊。
半熟芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋清分次加糖，打发至可以细腻的状态，也就是打到出现纹理的时候，打蛋器头滴落的蛋白可以停留。（但蛋白里不能有气泡）
半熟芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

然后分次加入芝士糊里翻拌均匀，然后加入模具中，稍微震动一下，把气泡震出。
半熟芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

方盘中加入一层冷水，为了防止水会浸到蛋糕体，我又折了一块铝箔纸，烤盘里加了冷水后才放入蛋糕坯。
半熟芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

然后上下150度，烤25分钟。
半熟芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

然后刷上蜂蜜水，再放到烤箱里，上温度170度，下150度，再烤10分钟即可！

半熟芝士蛋糕的烹饪技巧

1:我放的糖不算太甜，大家可根据自己的口味喜好添加或减少。 2:烤箱温度各家不一样，可根据实际情况掌握时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-08

©本菜谱的做法由 燕子keah 编写，未经授权不得转载
分类： 香 电器 奶香味 冰箱 生日聚会

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