玫瑰脆片

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阿涛美食日记

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今天周末，虽然明天又要上班，但好消息是，中秋节马上到了。中秋小长假你打算去哪儿玩呢？或者是待在家里跟亲朋好友分享美食？相信帮友们已经早有计划，阿涛的计划是，来一次赏月烧烤。其实赏月烧烤这种活动，阿涛也是来到广东之后才了解到的。中秋节这天，一家老小会到天台上，一边烧烤，一边吃月饼，一边赏月，好一派其热融融的景象。其实一家人团聚的时，一起分工协作，忙活着各种吃食，这种氛围，像极了人类在数万年前，为了生存而同心协力的样子。难怪团聚时，会有一种莫名的仪式感，那咱们烘焙帮能干的小伙伴们，你打算拿出什么看家本领呢？

玫瑰脆片的用料

土豆 50g	低筋面粉 15g
玉米油 5g	清水 37g
红心火龙果汁 8g	玫瑰花茶干 1g

玫瑰脆片的做法

步骤1

土豆洗净去皮切片。

步骤2

用蒸格蒸15分钟至土豆软烂。

步骤3

红心火龙果打成汁，然后过筛待用。

步骤4

在料理机中加入50g蒸熟的土豆泥、37g清水、5g玉米油、8g火龙果汁。

步骤5

然后加入15g金龙鱼低筋面粉。

步骤6

最后加入1g玫瑰花茶干。

步骤7

启动料理机约30秒。

步骤8

面糊细腻顺滑有光泽的状态即可。

步骤9

将面糊放入裱花袋内，扎紧裱花袋，剪一个小口就可以了。

步骤10

在铺了油纸的烤盘中，保持一定间距，挤出一颗颗小豆豆。

步骤11

再盖上另一张油纸，隔着油纸，将面糊均匀挤开摊薄。

步骤12

送入提前预热好的烤箱中层，上下火100度烤30分钟左右。当多余的水分被烘干后，薯片会与油纸分离，并轻微上色即可出炉，注意观察不要上色过深了，每个人烤箱不一样，需要灵活调整温度或时间。

步骤13

晾凉后，玫瑰脆片就可以轻松从油纸上揭下来了！

玫瑰脆片的烹饪技巧

1、可以多盘同烤，但中途要调换烤盘层位。 2、挤面糊的时候，间距要大一点，不然摊薄时，容易粘在一起。 3、摊开面糊时，手指用力要均匀，如果用力不均，有的地方就会特别薄，容易受热不均，且容易碎。 4、如果烤箱的实际温度偏高，火龙果汁是很容易褪色的，脆片也容易烤焦。 5、烤薯片的油纸，可以重复利用。 6、放凉后要密封保存，避免受潮。 7、按照类似的思路，可以把清水+火龙果汁的分量，换成青瓜汁或番茄汁，就能产生全新的口味啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-09

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