鱼香肘子

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充分入味，软烂浓香！

鱼香肘子的用料

肘子 1500g（一个） 姜末 200g
蒜泥 100g 青椒丁 60g
红椒丁 60g 八角 3～5粒
葱花 60g 淀粉 40g
生抽 100g 郫县豆瓣 100g
糖 100g 陈醋 60g
盐 适量

鱼香肘子的做法

鱼香肘子的做法图解1

步骤1

肘子刮洗干净
鱼香肘子的做法图解2

步骤2

加花椒、生姜、料酒，高压煮30分钟！
鱼香肘子的做法图解3

步骤3

煮好后捞出，在表面扎出均匀的小孔
鱼香肘子的做法图解4

步骤4

用蜂蜜涂满肘子
鱼香肘子的做法图解5

步骤5

起锅烧油，油温不能太高
鱼香肘子的做法图解6

步骤6

文火慢炸
鱼香肘子的做法图解7

步骤7

炸至金黄，油泡变小后捞出，迅速放入冷水中降温
鱼香肘子的做法图解8

步骤8

待表皮发皱后捞出
鱼香肘子的做法图解9

步骤9

重新放入原汤
鱼香肘子的做法图解10

步骤10

加入冰糖、盐、香料、老抽、生抽高压炖煮
鱼香肘子的做法图解11

步骤11

炖煮40分钟后捞出
鱼香肘子的做法图解12

步骤12

将泡椒、胡萝卜、泡姜、蒜、葱、木耳切碎
鱼香肘子的做法图解13

步骤13

将切碎的备料加剁椒、加豆瓣酱、盐、糖、白醋，翻炒出鱼香味
鱼香肘子的做法图解14

步骤14

加原汤和少许水淀粉烧开
鱼香肘子的做法图解15

步骤15

将鱼香料汁覆盖在肘子上，再高压蒸制1个小时
鱼香肘子的做法图解16

步骤16

出锅上桌

鱼香肘子的烹饪技巧

1，炸肘子时，油温一定不能过高，否则锅内会爆，最好做好防护，眼镜、口罩、手套、围裙等，以免烫伤 2，我生活在高原，海拔高，如果在平原，可适当缩短高压炖煮的时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-09

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