红糖馒头(很有嚼劲)

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在他国真的很难买到家乡的食物。。所以就只能自己做。。这个配方是我从YouTube里看到的视频。觉得不错就自己试做了

红糖馒头的用料

面种 酵母粉 3克
中筋面粉 200克 清水 110克
主料 面种 310克
红糖 50克 酵母粉 3克
泡打粉 6克 中筋面粉 60克
可可粉 1克

红糖馒头的做法

红糖馒头(很有嚼劲)的做法图解1

步骤1

制作面种:中筋、清水、酵母和在一起揉成面团。记得要揉到三光(手光、案板光、面光)手法:手臂垂直，手掌根向下往前。
红糖馒头(很有嚼劲)的做法图解2

步骤2

把揉好的面团放入快餐盒密封发酵。当然也可放在盆里盖好发酵。
红糖馒头(很有嚼劲)的做法图解3

步骤3

室温20度左右发酵时间3小时的状态。
红糖馒头(很有嚼劲)的做法图解4

步骤4

制作馒头的面团:把红糖除外的所有粉类混合均匀。(面粉最好选用中筋粉和低筋粉)
红糖馒头(很有嚼劲)的做法图解5

步骤5

用擀面杖把红糖里的粗颗粒压成粉。
红糖馒头(很有嚼劲)的做法图解6

步骤6

把面种和红糖揉擦成稀软的面糊。
红糖馒头(很有嚼劲)的做法图解7

步骤7

在案板上把红糖抓揉到面团里面。。
红糖馒头(很有嚼劲)的做法图解8

步骤8

随着时间和温度的增加。。红糖会变成碳水化合物。让这面团变成湿软如图。
红糖馒头(很有嚼劲)的做法图解9

步骤9

之后把混合好的粉料分次倒进来。
红糖馒头(很有嚼劲)的做法图解10

步骤10

用在搓衣板上洗衣服的方式去揉面。慢慢加粉。
红糖馒头(很有嚼劲)的做法图解11

步骤11

揉到这个地方时候。你会开始怀疑人生。为什么我的面团已经很硬了。。我的碗里的干粉还剩这么多(如图)。。这个配方到底对还是不对呀。。。没有问题。继续。。你揉到完全没有干粉的时候就拿出来把它分成七份。
红糖馒头(很有嚼劲)的做法图解12

步骤12

分好的面用保鲜膜盖好。因为这个馒头比较干。要注意保湿。。然后拿出一个揉一个。揉面的时候是从外向里揉。。这样馒头蒸出来才有层次。
红糖馒头(很有嚼劲)的做法图解13

步骤13

开始整形馒头。。你先折一下再按一下。再折一下按一下。。然后用大母指和收口位置捏紧。这个时候你的手心是空的。不用压馒头底部。
红糖馒头(很有嚼劲)的做法图解14

步骤14

用双手搓几下成形放蒸笼里再次发酵20分钟开蒸
红糖馒头(很有嚼劲)的做法图解15

步骤15

冷水下锅蒸20分钟。闷至无散发热气了再开盖拿出来吃。。这样馒头才不会回缩。。

红糖馒头的烹饪技巧

很多童鞋都认为泡打粉对身体不太好。因为它是化学物品。是种蓬松剂。。可很多人都在用化妆品。化妆品本身就姓化，你为什么要用那么多呢。。。所以这一步还是挺重要的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-10

©本菜谱的做法由 九山烘焙料理 编写，未经授权不得转载

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