花生油酥

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因为家里住在农村，所以老人们从小就爱吃油酥，那是他们儿时不可多得的美味，当时的油酥都是新鲜的花生榨出来的油做的，香味特别浓厚，也十分有营养。而现在，他们想尝一口儿时的味道也是很难了，这次我就用自己家榨的熟花生油做了一道老式的花生油酥，老人们也叫他（老式桃酥）。

花生油酥的用料

低筋面粉 110g 熟花生油 60g
绵白糖 60g 泡打粉 1.5g
小苏打 1g 全蛋液 15g
芝麻 适量

花生油酥的做法

花生油酥的做法图解1

步骤1

在容器中称好60g熟花生油和60g绵白糖，搅拌均匀
花生油酥的做法图解2

步骤2

打一个鸡蛋，在糖油混合物中加入15g的鸡蛋液，1g小苏打，1.5g泡打粉
花生油酥的做法图解3

步骤3

搅拌至粘稠状态，有纹路出现
花生油酥的做法图解4

步骤4

再过筛去110g低筋面粉，翻拌均匀
花生油酥的做法图解5

步骤5

翻拌到如图所示的状态就可以了，这时烤箱预热180度
花生油酥的做法图解6

步骤6

抓一小团在手上揉圆，按扁约8~10毫米，中间用手指按个坑，可以均匀受热，然后刷上一层鸡蛋液，小坑中不要积液，再撒上芝麻，因为我太喜欢蔓越莓了，所以还加了一些蔓越莓干
花生油酥的做法图解7

步骤7

放入烤箱中层上下火185度烤5分钟，然后转至175度再烤10分钟，出炉晾凉就可以吃了，非常好吃，如果觉得太甜下次可以少放些糖
花生油酥的做法图解8

步骤8

成品图

花生油酥的烹饪技巧

蔓越莓干可以稍微泡一会，再切碎，这样烤出来口感会更好，但一定要用厨房纸吸干表面水分再放到油酥上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-10

©本菜谱的做法由 Batisseur 编写，未经授权不得转载

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