丝娃娃｜鲜香爽辣

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丝娃娃的用料

【配料】 丝娃娃饼皮 1沓
脆哨 20g 香脆花生 20g
榨菜 20g 蕌头 20g
腌豇豆 20g 香干/鸡蛋干 50g
绿豆芽 20g 土豆 50g
芹菜 20g 胡萝卜 1根
黄瓜 1根 莴笋 1根
折耳根 30g 凉面 50g
【原汤蘸水】 姜蒜水 1大勺
凉白开/卤水 3大勺 糊辣椒面 2小勺
生抽 1.5大勺 香醋 1大勺
香油 1小勺 木姜子油 1/2小勺
盐 1/2小勺 糖 1/3小勺
葱花 【红酸汤蘸水】
贵州红酸汤 40g 水 200g
番茄 1个 朝天椒 1-2个
香菜 1根 盐 1/2小勺
糖 1/2小勺 姜末 1小勺
蒜末 1小勺

丝娃娃的做法

#硬核家常菜#丝娃娃｜鲜香爽辣的做法图解1

步骤1

买回来的丝娃娃皮，分成小份，用纱布包着放入上汽的蒸锅蒸5分钟
#硬核家常菜#丝娃娃｜鲜香爽辣的做法图解2

步骤2

撕成一片片待用
#硬核家常菜#丝娃娃｜鲜香爽辣的做法图解3

步骤3

凉面隔水蒸10分钟定型，再入沸水煮3分钟
#硬核家常菜#丝娃娃｜鲜香爽辣的做法图解4

步骤4

捞起滤干水后倒入大碗中，剪成小段，加入1大勺香油拌匀，晾凉待用
#硬核家常菜#丝娃娃｜鲜香爽辣的做法图解5

步骤5

将买回来糖醋蒜头、黄瓜、莴笋、萝卜、土豆、香干切丝，鱼腥草、芹菜、腌豇豆切丁
#硬核家常菜#丝娃娃｜鲜香爽辣的做法图解6

步骤6

煮一锅沸水，加入少许盐、食用油，分别加入芹菜丁、绿豆芽、莴笋丝焯水，30-60秒至断生捞起
#硬核家常菜#丝娃娃｜鲜香爽辣的做法图解7

步骤7

起锅加少许油放入葱白，分别炒香胡萝卜丝、土豆丝、香干
#硬核家常菜#丝娃娃｜鲜香爽辣的做法图解8

步骤8

加少许酱油、盐、糖调味
#硬核家常菜#丝娃娃｜鲜香爽辣的做法图解9

步骤9

调制原汤蘸水：大碗里加入3大勺凉白开/卤水、1大勺葱姜水、2小勺糊辣椒粉、1.5大勺生抽、1大勺香醋、1小勺香油、1/2小勺木姜子油、1/2小勺盐、1/3小勺糖、适量葱花拌匀即可
#硬核家常菜#丝娃娃｜鲜香爽辣的做法图解10

步骤10

调制红酸汤蘸水：贵州红酸汤1：5兑好，番茄去皮切丁
#硬核家常菜#丝娃娃｜鲜香爽辣的做法图解11

步骤11

小锅煸香姜、蒜沫、番茄丁、朝天椒
#硬核家常菜#丝娃娃｜鲜香爽辣的做法图解12

步骤12

加入兑好的红汤和1/2小勺盐、糖，烧开
#硬核家常菜#丝娃娃｜鲜香爽辣的做法图解13

步骤13

煮好的红酸汤倒入破壁机搅打细腻，倒入蘸碟，再根据个人口味加入适量香菜碎和小米辣碎即可
#硬核家常菜#丝娃娃｜鲜香爽辣的做法图解14

步骤14

食用时将配菜分小碟装起，用丝娃娃皮包裹上喜爱的配菜
#硬核家常菜#丝娃娃｜鲜香爽辣的做法图解15

步骤15

浇上蘸水就可以吃啦

丝娃娃的烹饪技巧

1、土豆丝用冷水浸泡去除淀粉沥干； 2、卤水制作方法：锅中加入1L清水，加入3片香叶、1小勺小茴香、3颗丁香熬煮10分钟，过滤掉香料待用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-10

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 煮 蒸锅 快手菜 香

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