奶黄馅冰皮月饼之奶黄馅

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萧丫头
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我的美食梦想不需要华丽才词藻 只需要一个梦想的空间 爱分享爱自由 开家悠闲的小店 面积不大 闲居在此做做自己的小烘焙 每天开心的干着有趣的事儿 买点手工小甜点 给别人带去开心和甜蜜

奶黄馅的用料

蛋黄 3个 白砂糖 50克
无盐黄油 45克 牛奶 90克
澄粉 40克 柠檬汁 少许
朗姆酒（没有可不加） 少许

奶黄馅的做法

奶黄馅冰皮月饼之奶黄馅的做法图解1

步骤1

备料：蛋黄3个、白砂糖50克、无盐黄油45克、牛奶90克、澄粉40克、柠檬汁少许、朗姆酒少许（没有可不加）
奶黄馅冰皮月饼之奶黄馅的做法图解2

步骤2

黄油软化加入白砂糖搅拌；
奶黄馅冰皮月饼之奶黄馅的做法图解3

步骤3

将黄油和白砂糖打发；
奶黄馅冰皮月饼之奶黄馅的做法图解4

步骤4

分多次加入蛋黄搅拌均匀；
奶黄馅冰皮月饼之奶黄馅的做法图解5

步骤5

将牛奶分多次加入蛋黄糊中搅拌均匀；
奶黄馅冰皮月饼之奶黄馅的做法图解6

步骤6

加入朗姆酒和柠檬汁搅拌；
奶黄馅冰皮月饼之奶黄馅的做法图解7

步骤7

将澄粉加入继续搅拌，会出现豆腐渣状；
奶黄馅冰皮月饼之奶黄馅的做法图解8

步骤8

搅拌均匀后放入烧开的蒸锅中蒸20分钟；
奶黄馅冰皮月饼之奶黄馅的做法图解9

步骤9

蒸的过程中每隔5分钟取出搅拌一次；
奶黄馅冰皮月饼之奶黄馅的做法图解10

步骤10

搅拌到凝固状态，稍微冷却下戴上一次性手套揉匀，放入冰箱冷藏30分钟，取出分成50克放入模具压出形状即可。

奶黄馅的烹饪技巧

1、朗姆酒没有可不加。 2、搅拌到第四步就可能会出现豆腐渣状，没关系继续搅拌就可以。 3、第9步搅拌的时候小心烫手。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-10

©本菜谱的做法由 萧丫头 编写，未经授权不得转载

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