小烤箱也能做的可可奶油蛋糕卷

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网上很多蛋糕卷的配方都是28*28尺寸烤盘的配方，所以跟大家分享这个28*23烤盘的蛋糕卷配方，30升的小烤箱也可以烤啦！

可可奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 37克
可可粉 3克 玉米油 32克
纯牛奶 32克 白砂糖 35克
柠檬汁 几滴 白砂糖（打发淡奶油） 13克
淡奶油（夹心用） 130克

可可奶油蛋糕卷的做法

小烤箱也能做的可可奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

称好所有材料，蛋黄和蛋白分开，蛋黄不要滴落在蛋白中，装蛋白的盆要干净无水无油，以免影响蛋白打发，分出的蛋白放冰箱冷冻。
小烤箱也能做的可可奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

玉米油，纯牛奶，15克白糖称到一起。
小烤箱也能做的可可奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

充分搅拌到乳化。
小烤箱也能做的可可奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

可可粉和低筋面粉混合过筛两到三遍。
小烤箱也能做的可可奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

再过筛到牛奶中。
小烤箱也能做的可可奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

z字法拌到无干粉即可，不要过分搅拌。
小烤箱也能做的可可奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

放入蛋黄，照样z字法拌匀，不可画圈，不可过分搅拌。
小烤箱也能做的可可奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋白加入几滴柠檬汁，30克白砂糖分3次加入蛋白中，打发到提起打蛋头呈弯钩壮即可，不用打发到硬性状态。
小烤箱也能做的可可奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀，再取三分之一继续翻拌均匀，不可画圈，不可过分搅拌，动作要轻，要快，以免消泡。
小烤箱也能做的可可奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

把翻拌后的面糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀，不可画圈，不可过分搅拌，动作要轻，要快，以免消泡。
小烤箱也能做的可可奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

23*28烤盘提前垫硅油纸，面糊从高处倒入烤盘中。
小烤箱也能做的可可奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

抹平，轻震几下，震出气泡（因晚上灯光原因，面糊拍照时油纸的影子在面糊里，给人感觉像是两种颜色）
小烤箱也能做的可可奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤箱温度上下火170℃预热好，烘烤时间为17分钟。
小烤箱也能做的可可奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

取出后放晾网上晾凉。
小烤箱也能做的可可奶油蛋糕卷的做法图解15

步骤15

在烘烤蛋糕胚或者等蛋糕胚晾凉的时候发淡奶油，白砂糖倒入淡奶油中，打发至9成。
小烤箱也能做的可可奶油蛋糕卷的做法图解16

步骤16

抹在蛋糕卷上，留2厘米左右不要抹奶油。
小烤箱也能做的可可奶油蛋糕卷的做法图解17

步骤17

卷起，用保鲜膜包好，卷的时候可以借助擀面杖，卷好放冰箱冷藏定型，吃的时候再切开就可以啦！
小烤箱也能做的可可奶油蛋糕卷的做法图解18

步骤18

晒张成品图。

可可奶油蛋糕卷的烹饪技巧

烤箱温度仅供参考。淡奶油要提前一天放冰箱冷藏，夏天打发淡奶油可以坐冰水打发。配方的量为一个23*28烤盘的配方。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-10

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 蛋糕 烘焙

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