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玉米面蒸蛋糕，好吃不上火
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玉米面中含有大量的营养保健物质，除了碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素等营养物质，有健脾和胃、护眼明目、降低血清胆固醇、延缓衰老等功效。玉米面最常见的吃法就是熬玉米糊糊或者烙玉米饼，个人觉得怎样做都好吃！但很多朋友却不买账，甚至一看见粗粮就摇头。众所周知，适量摄入粗粮营养是有益且必需的，那有没有什么让挑食的大人和熊孩子们心甘情愿甚至抢着吃的妙招呢？答案当然是：有的！
今天跟大家分享的这一款高颜值玉米面戚风蛋糕，这又软又香的小模样是不是已经打动了您？而且，您不用发愁家里没有置办烤箱，因为完全不需要！是的，这款漂亮的蛋糕用家里普通的蒸锅就能完成。不是都说蒸的不上火吗？您，要不要一起做起来？
玉米面蒸蛋糕的做法
步骤1
食材准备：中等大小的鸡蛋（去壳约50克）两只、蛋黄与蛋白分离备用，玉米面20克，低筋面粉20克，细砂糖15克，玉米油20克，牛奶20克，盐0.5克，白醋几滴。 装蛋白的盆要无水无油，且蛋白中不能掺有蛋黄。打发之前请于冰箱冷藏备用。 我今天用的玉米面有点特别，因为是临时起意要做这个蛋糕，家里并没有备现成的玉米面，只有一些煮粥用的玉米碴。于是我用破壁机附赠的研磨杯将玉米碴打成了粉，这个粉其实是稍微有些粗粝的，不及市售的玉米面那么细腻。为了确保蛋糕成色，我采用了玉米面与低粉1:1的配比来制作。如果您用的是现成的玉米面，可以完全不用低粉，颜色也会更漂亮哦！ 模具准备：六寸活底圆形戚风模具一个。
步骤2
蛋黄与玉米油、牛奶请入料理盆，用手动打蛋器彻底搅打均匀。
步骤3
玉米面与低筋面粉、盐混合，过筛加入料理盆中。
步骤4
用刮刀压拌加翻拌，使粉类与蛋黄液混合形成顺滑的蛋黄糊。注意不要画圈搅拌以免起筋。
步骤5
蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器打出鱼眼泡，再分三次加入细砂糖，继续用电动打蛋器打发至干性发泡，提起打蛋头可见直立的小尖角。
步骤6
取约三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤7
再倒回蛋白盆，用刮刀轻柔快速的拌匀。注意不要画圈搅拌或者过度搅拌以免消泡。
步骤8
拌好的面糊是蓬松、细腻的状态。
步骤9
面糊自高处倾倒进六寸活底模具中，用刮刀稍微刮平表面，再用力地震几下模具，震碎较大的气泡。
步骤10
表面覆盖耐高温保鲜膜并用牙签扎几个小洞，防止蒸制过程中水滴落在蛋糕表面。 蒸锅中加足量的清水，提前大火烧开，放入模具，盖锅盖，转中火蒸35分钟。
步骤11
关火后马上取出，移去表面的保鲜膜，立即倒扣在冷却架上，彻底晾凉后借助脱模刀脱模。
步骤12
完美脱出。
步骤13
蒸好的蛋糕十分松软弹润，组织也很细腻，自带玉米的清香味，加上糖量已经调低，所以口感清新适口，一点都不会觉得腻人，减肥的朋友也可以放心食用哦。
步骤14
成品图。玉米面蒸蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-09-11
Rayna2018
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