蚝油烧茄子（少油版）

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“平日里最喜欢吃茄子了，但是又不想油多，或者过油炸，于是多次尝试着少油版做法，结果味道还不错哦！”

蚝油烧茄子的用料

茄子 2个 生姜 5克
大蒜 4瓣 香葱 3根
蚝油 2勺 生抽 1勺
剁辣椒 2勺 鸡精 小半勺
老抽 半勺

蚝油烧茄子的做法

蚝油烧茄子（少油版）的做法图解1

步骤1

茄子洗净去皮，切成长条状；
蚝油烧茄子（少油版）的做法图解2

步骤2

蒸锅上汽后，放入茄子，大火继续蒸5分钟；
蚝油烧茄子（少油版）的做法图解3

步骤3

蒸茄子期间，将生姜、大蒜、香葱切碎备用；
蚝油烧茄子（少油版）的做法图解4

步骤4

取一小碗，倒入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水搅拌均匀；
蚝油烧茄子（少油版）的做法图解5

步骤5

将蒸制好的茄子取出；
蚝油烧茄子（少油版）的做法图解6

步骤6

起锅热油，倒入生姜、大蒜、葱白、剁辣椒煸香；
蚝油烧茄子（少油版）的做法图解7

步骤7

倒入配好的料汁；
蚝油烧茄子（少油版）的做法图解8

步骤8

继续倒入蒸好的茄子，大火烧开，小火盖上锅盖焖煮；
蚝油烧茄子（少油版）的做法图解9

步骤9

汤汁差不多收干时，放入适量味精，试下咸淡，调入适量盐、葱花，翻拌均匀即可出锅；（葱花也可装盘后装饰点缀）

蚝油烧茄子的烹饪技巧

1、没有剁辣椒也可以换成小米辣，或者不放； 2、注意生抽、老抽、蚝油、剁辣椒都有咸味，所以出锅前可以试下咸淡，再调味，不过注意烫舌头哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-12

©本菜谱的做法由 蕾宝的烟味生活 编写，未经授权不得转载

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