清爽不油腻的黑芝麻吐司

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龙卷风中的汗猫

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黑芝麻吐司的用料

面包粉 290克	蛋液 60克
水 110克	糖 45克
盐 3克	黄油 10克
酵母 3克	老面团 50克
黑芝麻 10克

黑芝麻吐司的做法

步骤1

将老面团放入面包桶中，可以撕成小块更方便搅拌。

步骤2

加入鸡蛋和水，加入糖。倒入面包粉和酵母。

步骤3

将面包桶放入面包机搅拌至能拉出膜。加入盐和黄油、黑芝麻继续搅拌揉面至完全。

步骤4

揉好的面团在25-28度左右发至两倍大，取出排气。将面团分成8等份滚圆盖保鲜膜醒发十分钟。

步骤5

依次取出擀长后卷起。盖上保鲜膜醒十分钟。

步骤6

再次将面团擀长卷起，四个一组放入吐司盒中。盖上保鲜膜放入烤箱，35-38度之间发酵至九分满。

步骤7

取出面包模，将烤箱预热，上火180度，下火210度，烤盘放中下层，如果没有中下层可以将烤盘翻过来放至最下层，黑色烤盘上可以放一块锡纸防止面包底部烤的颜色过深。

步骤8

将面包模放入，烤8分钟。盖上锡纸，将上火调至170度，下火160度烤20分钟即可，取出倒在晾网上。

黑芝麻吐司的烹饪技巧

小贴士： 1此方是学厨300克吐司模两个的量。 2可按自己烤箱的脾气适当调整温度。 3两条吐司模一起烤时中间最好不要靠得太近，防止内外上色不均。 4老面团要提前制作好，可分小块冷冻保存，可以让面包风味更佳，也可以延缓面包老化，没有可以不放。
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创建时间:2019-09-12

©本菜谱的做法由龙卷风中的汗猫编写，未经授权不得转载

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