超浓番茄味的牛肉意面

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野生圆子

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最开始在家尝试做意面时，都是买现成的意面酱。酱里有番茄酱、奶酪也有一些其他调味，买回来在锅里加热下，再切一些热狗肠扔进去就大功告成了。自己逐渐尝试出的红酱做法。用番茄酱，不用番茄沙司。顺便要隆重推荐下我国新疆产的番茄酱，浓郁鲜香，酸甜适宜。要知道新疆日照充足，产的番茄也是全世界番茄红素含量最高的。据说，很多进口的番茄沙司、意面酱，都是新疆出口后加工再回来的哈。放着便宜又大桶的新疆番茄酱不用，哼哼~

牛肉意面的用料

小番茄 100克	牛肉 50克
白洋葱 50克	番茄酱 30克
罗勒碎 3克	盐 3克
帕尔玛干酪粉 5克	橄榄油 5克

牛肉意面的做法

步骤1

洋葱、牛肉切差不多大小的丁。小番茄从中间切开。牛肉加少许盐腌入底味。 PS：我比较喜欢能吃到的肉丁，通常做法是用牛肉馅。肉馅不用提前加盐。

步骤2

锅里倒一点橄榄油，放入全部洋葱和一半的番茄。翻炒至洋葱半透明即可。

步骤3

用一点水把番茄酱稍稍调开后下入锅中。煮开改小火，煮5分钟。

步骤4

加入牛肉和剩下一半小番茄，加罗勒碎。再煮5分钟。关火前加盐调味。

步骤5

煮意面。水开加一勺盐。大概煮7分钟左右即可。

步骤6

撒帕尔玛干酪碎，拌匀就可以开动了。趁煮面的功夫我还切了点生菜、紫甘蓝，拌上煮好的杏鲍菇，做了个杂菜沙拉配着吃~

牛肉意面的烹饪技巧

重复下，要用配料表里只有新鲜番茄的番茄酱。下锅前稍加点水稀释一下，可避免炒糊。把小番茄换成普通西红柿切小丁煮也行，会比小番茄偏酸一点。番茄分两次放是为了即有味又有形，第一次放入的番茄煮到最后基本就化掉了。不要求有形的话，一次性都放入也可以。家里有鲜罗勒叶最好，其次用干罗勒碎就行。干酪碎一定要放，增加香味和口感，能让酱汁裹住面条。如果你跟我一样喜欢吃牛肉丁，记得要提前用盐腌一下，不然煮不入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-12

©本菜谱的做法由野生圆子编写，未经授权不得转载

野生圆子

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