红烧琵琶鸡腿

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胸有成竹1966
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红烧鸡腿是一道家喻户晓的美食，咸香口味，汁浓红亮，属家常菜。我做的红烧鸡腿选用的是鸡小腿，即琵琶腿，琵琶腿肉质紧实，滋味鲜美。

红烧琵琶鸡腿的用料

鸡腿 4只 葱 2段
姜 10片 小香葱 5棵
香叶 2片 八角 1个
草果 半个 小茴香 2g
红曲米 4g 干辣椒 1个
酱油 3勺 蚝油 2勺
白糯米酒 4勺 黄酒 2勺
冰糖 5粒 盐 适量
油 2勺 温水 适量

红烧琵琶鸡腿的做法

#晒出你的团圆大餐#红烧琵琶鸡腿的做法图解1

步骤1

主要食材：鸡腿。 红烧鸡腿选用的是鸡小腿，即琵琶腿，琵琶腿肉质紧实，滋味鲜美。
#晒出你的团圆大餐#红烧琵琶鸡腿的做法图解2

步骤2

辅助食材：葱、姜、八角、草果、香叶、干辣椒、小香葱、小茴香、红曲米。
#晒出你的团圆大餐#红烧琵琶鸡腿的做法图解3

步骤3

鸡腿放入葱姜水中泡20分钟，挤一挤血水，清洗干净。
#晒出你的团圆大餐#红烧琵琶鸡腿的做法图解4

步骤4

鸡腿放入凉水中焯水。 焯水时放入2勺的黄酒、2片姜、2段葱。
#晒出你的团圆大餐#红烧琵琶鸡腿的做法图解5

步骤5

焯水时水开后撇去浮末，捞出鸡腿，沥干水分。
#晒出你的团圆大餐#红烧琵琶鸡腿的做法图解6

步骤6

锅烧热，放入2勺的油，油微热时放入小香葱、姜、草果、干辣椒，煸炒至出香味。
#晒出你的团圆大餐#红烧琵琶鸡腿的做法图解7

步骤7

倒入酱油。
#晒出你的团圆大餐#红烧琵琶鸡腿的做法图解8

步骤8

放入鸡腿，翻炒至上色。
#晒出你的团圆大餐#红烧琵琶鸡腿的做法图解9

步骤9

放入白糯米酒。
#晒出你的团圆大餐#红烧琵琶鸡腿的做法图解10

步骤10

放入与食材齐平的温水。
#晒出你的团圆大餐#红烧琵琶鸡腿的做法图解11

步骤11

放入料包，大火煮开，小火炖20分钟。
#晒出你的团圆大餐#红烧琵琶鸡腿的做法图解12

步骤12

20分钟后改大火，放入蚝油。
#晒出你的团圆大餐#红烧琵琶鸡腿的做法图解13

步骤13

放入冰糖，大火收汁。
#晒出你的团圆大餐#红烧琵琶鸡腿的做法图解14

步骤14

将汤汁收至9成，放适量的盐调味。
#晒出你的团圆大餐#红烧琵琶鸡腿的做法图解15

步骤15

关火出锅即可。
#晒出你的团圆大餐#红烧琵琶鸡腿的做法图解16

步骤16

成品图。
#晒出你的团圆大餐#红烧琵琶鸡腿的做法图解17

步骤17

成品图。
#晒出你的团圆大餐#红烧琵琶鸡腿的做法图解18

步骤18

成品图。

红烧琵琶鸡腿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-13

©本菜谱的做法由 胸有成竹1966 编写，未经授权不得转载

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