红烧肉

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水怜忧
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红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的五层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。 红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。

红烧肉的用料

五花肉 600g 冰糖 50g
八角 1个 桂皮 少许
花椒 少许 生姜 1块
小葱 1根 蒜 6瓣
红烧酱油 2勺 花雕酒 100g
料酒 1勺 熟鸡蛋 1个

红烧肉的做法

#晒出你的团圆大餐#红烧肉的做法图解1

步骤1

首先把五花肉洗净用冷水浸泡2小时，也可以直接浸泡隔夜，如果没有时间浸泡可焯水烫30秒。
#晒出你的团圆大餐#红烧肉的做法图解2

步骤2

洗净后搽干水分。
#晒出你的团圆大餐#红烧肉的做法图解3

步骤3

把五花肉切成3、4公分的大块。
#晒出你的团圆大餐#红烧肉的做法图解4

步骤4

准备个平底锅，把肉块放入锅内，码放均匀，中小火煎至金黄。
#晒出你的团圆大餐#红烧肉的做法图解5

步骤5

翻面，继续煎，直至五花肉表面都呈金黄色，油脂流出。
#晒出你的团圆大餐#红烧肉的做法图解6

步骤6

取出砂锅，淋少许油，放入姜片、蒜末、花椒、八角，小火炒出香味。
#晒出你的团圆大餐#红烧肉的做法图解7

步骤7

炒香后，放入葱段，轻轻炒两下。（小葱切大段）
#晒出你的团圆大餐#红烧肉的做法图解8

步骤8

放入煎好的五花肉，加入一勺料酒，翻炒均匀。
#晒出你的团圆大餐#红烧肉的做法图解9

步骤9

转中大火，倒入花雕酒。
#晒出你的团圆大餐#红烧肉的做法图解10

步骤10

接着用刚才的平底锅内的油来炒糖色，小火，倒入冰糖。
#晒出你的团圆大餐#红烧肉的做法图解11

步骤11

慢慢炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色。
#晒出你的团圆大餐#红烧肉的做法图解12

步骤12

把糖浆倒入砂锅内，再倒入2碗纯净水。（或者在糖浆内倒入热水，炒匀后再把糖浆水倒入砂锅）
#晒出你的团圆大餐#红烧肉的做法图解13

步骤13

最后在表面放上2片姜、2瓣蒜。
#晒出你的团圆大餐#红烧肉的做法图解14

步骤14

盖上盖子，小火慢炖30分钟。
#晒出你的团圆大餐#红烧肉的做法图解15

步骤15

半小时后，加入一勺红烧酱油、少许盐，轻轻拌匀准备收汁，也可加一棵熟鸡蛋哟。
#晒出你的团圆大餐#红烧肉的做法图解16

步骤16

转中火继续炖煮，当汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火，肥而不腻的红烧肉就完成了。
#晒出你的团圆大餐#红烧肉的做法图解17

步骤17

肥而不腻的红烧肉~~
#晒出你的团圆大餐#红烧肉的做法图解18

步骤18

肥而不腻的红烧肉~~
#晒出你的团圆大餐#红烧肉的做法图解19

步骤19

肥而不腻的红烧肉~~
#晒出你的团圆大餐#红烧肉的做法图解20

步骤20

肥而不腻的红烧肉~~

红烧肉的烹饪技巧

1.如果五花肉焯水的话，焯过水的五花肉要用热水冲洗，保持肉质松软。 2.煸炒肉块时不要加油，因为五花肉会出油。 3.加水时要盖住全部肉块，如果炖煮过程中需加水，则一定要加开水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-13

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载

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