抹茶冰淇淋雪糕

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抹茶冰淇淋雪糕的用料

蛋黄 3个 细砂糖 90g
牛奶 100g 淡奶油 250g
抹茶粉 20g 蜜豆 适量

抹茶冰淇淋雪糕的做法

抹茶冰淇淋雪糕的做法图解1

步骤1

准备食材
抹茶冰淇淋雪糕的做法图解2

步骤2

将蛋黄和蛋清分开
抹茶冰淇淋雪糕的做法图解3

步骤3

蛋黄➕40g细砂糖放入容器中
抹茶冰淇淋雪糕的做法图解4

步骤4

打发到蛋黄浓稠变白，滴落有堆积感。
抹茶冰淇淋雪糕的做法图解5

步骤5

牛奶放入奶锅，小火煮到边缘起小泡后，倒入蛋黄糊中搅拌均匀(牛奶不要煮到沸腾，边倒牛奶边快速搅拌，避免蛋黄烫成蛋花）。搅拌均匀后再倒回奶锅，再煮到冒小泡时关火。(这是为了将蛋黄杀菌)
抹茶冰淇淋雪糕的做法图解6

步骤6

250g淡奶油➕50g细砂糖➕20g抹茶粉放入容器中。
抹茶冰淇淋雪糕的做法图解7

步骤7

打到6分发，淡奶油出现纹路即可。
抹茶冰淇淋雪糕的做法图解8

步骤8

将蛋奶液倒入抹茶奶油中。
抹茶冰淇淋雪糕的做法图解9

步骤9

翻拌均匀
抹茶冰淇淋雪糕的做法图解10

步骤10

将蜜豆放入模具底部
抹茶冰淇淋雪糕的做法图解11

步骤11

再将冰淇淋液倒入模具中，端起模具在桌上轻摔两下，震出大气泡。
抹茶冰淇淋雪糕的做法图解12

步骤12

盖上盖子，插入冰棍签，放入冰箱冷冻5小时。
抹茶冰淇淋雪糕的做法图解13

步骤13

成品图～
抹茶冰淇淋雪糕的做法图解14

步骤14

成品图～
抹茶冰淇淋雪糕的做法图解15

步骤15

口感细腻，没有冰渣哦～

抹茶冰淇淋雪糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-13

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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