抹茶冰淇淋

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sunny2008
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抹茶冰淇淋的用料

抹茶粉 10g 细砂糖（加入抹茶粉中） 50g
蛋黄 3个 纯牛奶 250g
细砂糖（加入蛋黄中） 90克 动物淡奶油35% 350g

抹茶冰淇淋的做法

抹茶冰淇淋的做法图解1

步骤1

大碗中放入抹茶粉
抹茶冰淇淋的做法图解2

步骤2

加入细砂糖，我加的这个糖是纯天然的，颜色有点暗
抹茶冰淇淋的做法图解3

步骤3

将抹茶粉和细砂糖拌匀放一旁备用
抹茶冰淇淋的做法图解4

步骤4

在另一个大碗中放入砂糖，分离蛋清和蛋黄，将蛋黄加入砂糖中
抹茶冰淇淋的做法图解5

步骤5

将砂糖和蛋黄混合均匀
抹茶冰淇淋的做法图解6

步骤6

用手动打蛋器打至液体变白，体积膨胀
抹茶冰淇淋的做法图解7

步骤7

把牛奶倒入锅中小火开始加热
抹茶冰淇淋的做法图解8

步骤8

牛奶冒出一点热气时倒一点到蛋黄碗中搅匀
抹茶冰淇淋的做法图解9

步骤9

再将蛋黄碗中所有液体倒入锅中继续加热
抹茶冰淇淋的做法图解10

步骤10

测试奶液温度到82摄氏度停止加热，否则冰淇淋容易失败
抹茶冰淇淋的做法图解11

步骤11

将蛋奶糊一点点倒入装有抹茶粉和砂糖的碗中，边倒边搅拌
抹茶冰淇淋的做法图解12

步骤12

搅打至光滑无颗粒
抹茶冰淇淋的做法图解13

步骤13

液体过筛
抹茶冰淇淋的做法图解14

步骤14

保鲜膜覆盖，完全冷却之后放冰箱冷藏过夜或者放至凉透
抹茶冰淇淋的做法图解15

步骤15

无油无水的干净盆中倒入淡奶油打至奶油完全脱离水状即可，过度打发影响冰淇淋的口感
抹茶冰淇淋的做法图解16

步骤16

打发好的淡奶油倒一半进前一天冷藏的液体中，搅拌均匀后加入另一半，同样搅拌均匀即可，不能过度打发
抹茶冰淇淋的做法图解17

步骤17

放入干净容器中放冰箱冷冻室两个小时左右
抹茶冰淇淋的做法图解18

步骤18

只有周围凝固，把固体搅散后继续放冰箱冷冻，这个过程反复三次
抹茶冰淇淋的做法图解19

步骤19

做好的冰淇淋
抹茶冰淇淋的做法图解20

步骤20

可以开始吃了，照片不太美观，味道绝对超赞的。

抹茶冰淇淋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-08

©本菜谱的做法由 sunny2008 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 外国菜 冰激凌 冰品 下午茶

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