碧根果酥底酥粒芝士蛋糕

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喜欢饼干，蛋糕也喜欢，鱼和熊掌可以兼得。这款芝士蛋糕顶层和底层都是酥粒，中间层是嫩滑的芝士蛋糕，既有曲奇的香酥，又有芝士蛋糕的嫩滑。配方是无水的，包括牛奶，做法也不难，没有半熟芝士需要打发蛋白的繁琐，小白可以勇敢的尝试。

碧根果酥底酥粒芝士蛋糕的用料

酥皮和酥粒材料： 无盐黄油 105g
砂糖磨的糖粉 40g 低筋粉 180
碧根果 60g 肉桂粉 少量
芝士层材料： 无盐黄油 65g
柴鸡蛋 3个 奶油奶酪 200g
砂糖 40g

碧根果酥底酥粒芝士蛋糕的做法

碧根果酥底酥粒芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

美国碧根果
碧根果酥底酥粒芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

放在两个硅胶垫中间
碧根果酥底酥粒芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

擀面杖来回擀碎，不用太碎。
碧根果酥底酥粒芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

7寸活底模具侧壁均匀涂抹黄油，方便脱模。烤箱170°预热至少10分钟。
碧根果酥底酥粒芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

面粉，碧根果，黄油，糖粉，肉桂粉，用手抓匀。这就是酥粒蛋糕底。
碧根果酥底酥粒芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之二放到模具里，另外三分之一留用。
碧根果酥底酥粒芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

压实
碧根果酥底酥粒芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

可以借助工具，我用的是捣蒜石锤平的那头。
碧根果酥底酥粒芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

放入烤箱中层，170——180°烤15分钟，取出。
碧根果酥底酥粒芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

软化的黄油和砂糖打细腻，可以加一小捏的盐。
碧根果酥底酥粒芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

鸡蛋发上次加入
碧根果酥底酥粒芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

搅打完全吸收再加下一个蛋
碧根果酥底酥粒芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

加入室温软化的奶油奶酪，搅打均匀。
碧根果酥底酥粒芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入蛋糕底的模具
碧根果酥底酥粒芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

均匀铺上留用的三分之一酥粒，不用按压。
碧根果酥底酥粒芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

入烤箱170°——180°，烤35分钟，期间观察上色状态。
碧根果酥底酥粒芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

会有小幅长高
碧根果酥底酥粒芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

烤好的颜色是深咖啡色
碧根果酥底酥粒芝士蛋糕的做法图解19

步骤19

晾凉脱模，如不着急，可冷藏后脱模。
碧根果酥底酥粒芝士蛋糕的做法图解20

步骤20

切开的效果。

碧根果酥底酥粒芝士蛋糕的烹饪技巧

酥粒部分要用糖粉，如果用砂糖不能完全融化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-13

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