黑芝麻酱花卷

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芸淡疯晴

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黑芝麻酱好香，它能够补肝肾，润五脏，健脑，养血，润燥，乌发，美容。所以平常吃点是不错的，今天早餐就用它来做花卷。

黑芝麻酱花卷的用料

家用高筋面粉 150g	水 80g
黑芝麻酱适量	白砂糖 8-10g
酵母粉 1.5g

黑芝麻酱花卷的做法

步骤1

面包桶放水，酵母先化开

步骤2

再放入面粉，糖

步骤3

开启面包机揉面程序。

步骤4

面包机揉大概8分钟左右，揉面时可以借助硅胶刮刀把边边的粉往面团里刮。这样可以节约时间。

步骤5

揉到面团光滑了就盖上盖子发酵大约四十分钟左右，手指沾面粉戳个洞洞口轻微回缩就可以了

步骤6

揉面垫撒粉，把发酵好的面团再次揉光滑。

步骤7

用擀面杖擀成长方形面皮，记得撒粉防粘哦

步骤8

均匀的涂上黑芝麻酱，四边都留点位置不涂。

步骤9

撒点面粉

步骤10

像这样对折哦

步骤11

再对折

步骤12

用刀把两头的边角料切掉

步骤13

把它切成16-20份大小相同的条状。

步骤14

4-5个条条叠在一起

步骤15

两头捏紧

步骤16

至于造型我觉得随意，只要喜欢就行，

步骤17

把造型好的花卷胚放在铺了油纸的蒸屉里。隔温水再次发酵20几分钟，大概1.5倍大。

步骤18

大火隔水蒸18分钟左右。闷3-4分钟再开盖子

步骤19

自己家里两个，这个量刚好，配点粥，或者豆浆，再蒸个蛋羹，完美！

黑芝麻酱花卷的烹饪技巧

方子里的面粉可以换成中筋面粉，这样的话水就少放5克左右，因为筋度高的面粉吸水性强点。糖的量随自己喜欢添加。黑芝麻酱只要薄薄的涂一层就可以啦，因为里面是含有油份的，太多了影响口感和卖相。蒸好的花卷一定要闷三四分钟再开盖不然会塌陷，也不能闷太久也会塌陷，因为盖子的水会滴到花卷上。吃多少做多少，千万别留着第二天吃，因为老化了口感不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-14

©本菜谱的做法由芸淡疯晴编写，未经授权不得转载

芸淡疯晴

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