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坚果萨其马的做法
步骤1
准备好各种坚果，共500克。分别烤香，我用了花生、葵花籽、南瓜籽、巴旦木、腰果、开心果，各70克
步骤2
坚果可直接买熟的，我的也是熟的，烤一下更香
步骤3
200度烤3-5分钟就可以，注意不要过火烤糊
步骤4
蔓越莓+葡萄干混合，共80克，不建议加太多葡萄干，成品会比较甜。烤好后坚果混合均匀。
步骤5
鸡蛋、面粉、泡打粉，用筷子哈拉混合均匀，会很软，比较粘手
步骤6
手拍面粉，粗略成团即可，不需揉到表面光滑。醒发20分钟以上。
步骤7
分成两团，擀成薄片，如图所示厚度即可，形状无所谓。
步骤8
对折两次，切丝。注意撒面粉，防止粘连。
步骤9
这是全部切好的样子。
步骤10
热锅冷油，丢一根面条下去，快速浮起，代表油温可以了。炸至金黄色捞出。
步骤11
炸之前注意抖落面粉。
步骤12
可少量多次炸。全部炸好放凉后，与坚果混合均匀。
步骤13
水、细砂糖、麦芽糖混合入锅，熬糖。注意等细砂糖完全融化后再搅拌，否则容易返砂。
步骤14
到116度左右正好。用两只筷子蘸糖，分开后有细丝，即可，不可温度过高，否则成品会比较硬。将坚果的混合物快速倒入翻拌均匀，期间小火保温，如果关火会很快变凉，会很硬，所以注意小火保温。让每个坚果和面条都沾上糖。
步骤15
放到8寸不沾烤盘整形，如果不是不沾的，记得铺油纸。放凉后切开，就可以开吃了。美味看得见。坚果萨其马的烹饪技巧
熬糖做好用个带凹兜的，好用很多，实在没有就用平锅凑合吧。麦芽糖可以多放点，甜度只有砂糖的三分之一。做好的萨其马要密封保存，麦芽糖易吸潮，会不脆。最好的办法还是尽快食用，时光催人老，食物也是一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-09-16
mini欣
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