椰蓉手工年糕

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麦可安

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手工捣的年糕真是不一样哦，QQ的非常有嚼劲，配上酸甜的蔓越莓，非常好吃哦。

椰蓉年糕的用料

长糯米 150g	大黄米 150g
蔓越莓 50g	水1 100ml
水2 60ml	砂糖 30g
奶粉 20g

椰蓉年糕的做法

步骤1

糯米、黄米洗净，浸泡12小时以上。

步骤2

浸泡好的米再冲洗一遍，倒入石臼中，稍微捣碎一些，方便蒸熟。

步骤3

捣碎好的糯米和黄米。

步骤4

100克水+15克砂糖充分搅拌均匀至糖完全融化。

步骤5

倒入糯米中。

步骤6

60克水+15克砂糖混合均匀倒入黄米中。

步骤7

蔓越莓洗净。

步骤8

黄米、糯米放入蒸锅，水开后蒸50分钟。

步骤9

蔓越莓蒸10分钟即可。

步骤10

蒸好的糯米用擀面杖沾开水，用力的捣，捣到组织细腻，形成一个粘稠的糯米团，即可。

步骤11

黄米趁热加入奶粉拌均，用同样的方法捣黄米。

步骤12

放入容器中，压实，糯米上铺一层蔓越莓。

步骤13

倒入黄米压实。

步骤14

放入冰箱冷藏20分钟定型后取出切块，裹一层椰蓉。

步骤15

再回锅蒸5分钟回软，即可。

步骤16

一层糯米，一层蔓越莓，一层黄米，再裹上椰蓉，味道好极啦。

步骤17

QQ软糯。

椰蓉年糕的烹饪技巧

1、蔓越莓可以换成自己喜欢的果脯蜜饯。 2、蒸米的水量不要太多，不好成型，太少会硬，配方中的量我觉得是刚刚好。 3、压实模具的工具要沾水，否则太粘。 4、冷藏后年糕会变硬，方便切块，不介意外形可以直接粘椰蓉食用，这款小吃一定要温食，口感最佳。 5、糖量不要减，喜欢甜一点的可以沾一些白糖吃。 6、年糕不易消化，不宜多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-16

©本菜谱的做法由麦可安编写，未经授权不得转载

麦可安

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