黑米蒸蛋糕

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清风徐来XQ
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都说多吃了烤的食物容易上火，那么就来做个更适合中国人胃口的蛋糕吧，戚风的做法，通过蒸的方法来完成，口感松软，入口易化，很有早餐车上黑米糕的风味啊。

黑米蒸蛋糕的用料

黑米蛋糕粉 220克 清水 180克
鸡蛋 4个 玉米油 30克
细砂糖 80克

黑米蒸蛋糕的做法

#晒出你的团圆大餐#黑米蒸蛋糕的做法图解1

步骤1

先把水煮开至锅边冒小泡后就迅速离火。
#晒出你的团圆大餐#黑米蒸蛋糕的做法图解2

步骤2

然后快速加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。
#晒出你的团圆大餐#黑米蒸蛋糕的做法图解3

步骤3

然后再将提前过筛好的黑米蛋糕粉倒入。
#晒出你的团圆大餐#黑米蒸蛋糕的做法图解4

步骤4

继续用手动打蛋器进行搅拌。
#晒出你的团圆大餐#黑米蒸蛋糕的做法图解5

步骤5

直至搅拌均匀。
#晒出你的团圆大餐#黑米蒸蛋糕的做法图解6

步骤6

然后一次性加入所有的蛋黄。
#晒出你的团圆大餐#黑米蒸蛋糕的做法图解7

步骤7

继续用手动打蛋器进行搅拌均匀。
#晒出你的团圆大餐#黑米蒸蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白先用电动打蛋器打至粗泡。
#晒出你的团圆大餐#黑米蒸蛋糕的做法图解9

步骤9

然后分三次加入细砂糖高速打发。
#晒出你的团圆大餐#黑米蒸蛋糕的做法图解10

步骤10

然后分三次加入细砂糖高速打发。
#晒出你的团圆大餐#黑米蒸蛋糕的做法图解11

步骤11

直至打到硬性发泡状态。
#晒出你的团圆大餐#黑米蒸蛋糕的做法图解12

步骤12

如图。
#晒出你的团圆大餐#黑米蒸蛋糕的做法图解13

步骤13

然后开始混合蛋黄糊和蛋白霜，先取三分之一蛋白霜跟蛋黄糊用手动打蛋器混合均匀。
#晒出你的团圆大餐#黑米蒸蛋糕的做法图解14

步骤14

再取三分之一蛋白霜跟蛋黄糊混合均匀。
#晒出你的团圆大餐#黑米蒸蛋糕的做法图解15

步骤15

最后再加入余下的蛋白霜继续用刮刀翻拌均匀。
#晒出你的团圆大餐#黑米蒸蛋糕的做法图解16

步骤16

这是最后做好的面糊。
#晒出你的团圆大餐#黑米蒸蛋糕的做法图解17

步骤17

然后把面糊倒入模具中，开水上屉，转中小火蒸60分钟左右。我是在模具上面加盖锡纸，以防止水汽滴落，火力是开的中小火，即中间一圈有火，外围一圈有微微小火。蒸好后，戴手套迅速开盖后倒扣，放凉后脱模切块，密封保存。室温或冷藏均可，可随时复蒸加热，同刚蒸好一样柔软。
#晒出你的团圆大餐#黑米蒸蛋糕的做法图解18

步骤18

成品图
#晒出你的团圆大餐#黑米蒸蛋糕的做法图解19

步骤19

成品图
#晒出你的团圆大餐#黑米蒸蛋糕的做法图解20

步骤20

成品图

黑米蒸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-17

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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