广式蛋黄豆沙月饼

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清风徐来XQ
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月饼季，广式蛋黄豆沙月饼可是传统月饼中最爱吃的一款了，而且送人也很受欢迎。

广式蛋黄豆沙月饼的用料

月饼皮 转化糖浆 150克
花生油 50克 枧水 4克
中筋面粉 210克 全脂奶粉 20克
月饼馅 豆沙馅 400克
咸蛋黄 20个 表面
鸡蛋 1个

广式蛋黄豆沙月饼的做法

#晒出你的团圆大餐#广式蛋黄豆沙月饼的做法图解1

步骤1

中筋面粉和奶粉提前混合均匀，并过筛。
#晒出你的团圆大餐#广式蛋黄豆沙月饼的做法图解2

步骤2

在打蛋盆里先倒入转化糖浆，然后再倒入花生油。
#晒出你的团圆大餐#广式蛋黄豆沙月饼的做法图解3

步骤3

再倒入枧水。
#晒出你的团圆大餐#广式蛋黄豆沙月饼的做法图解4

步骤4

用手动打蛋器搅拌均匀。
#晒出你的团圆大餐#广式蛋黄豆沙月饼的做法图解5

步骤5

倒入提前过筛好的面粉和奶粉。
#晒出你的团圆大餐#广式蛋黄豆沙月饼的做法图解6

步骤6

用刮刀搅拌均匀。
#晒出你的团圆大餐#广式蛋黄豆沙月饼的做法图解7

步骤7

成团后，就开始用手揉面，直至揉成光滑的面团。
#晒出你的团圆大餐#广式蛋黄豆沙月饼的做法图解8

步骤8

然后在揉好的面团上盖上保鲜膜，静置醒2小时左右，然后面团快醒好的时候将馅分好。
#晒出你的团圆大餐#广式蛋黄豆沙月饼的做法图解9

步骤9

我用的是真空包装的蛋黄，所以先提前放在玉米油中浸泡了一天。
#晒出你的团圆大餐#广式蛋黄豆沙月饼的做法图解10

步骤10

然后喷少许白酒，入烤箱180度烤5分钟左右。
#晒出你的团圆大餐#广式蛋黄豆沙月饼的做法图解11

步骤11

然后秤量好内馅的份量，豆沙加咸蛋黄共30克左右一个。
#晒出你的团圆大餐#广式蛋黄豆沙月饼的做法图解12

步骤12

全部分好并包好，捏紧收口滚圆。依次做好后盖一层保鲜膜，防止表面风干。
#晒出你的团圆大餐#广式蛋黄豆沙月饼的做法图解13

步骤13

皮醒好之后，平分成20份，约20克一个。
#晒出你的团圆大餐#广式蛋黄豆沙月饼的做法图解14

步骤14

依次分好并揉圆。
#晒出你的团圆大餐#广式蛋黄豆沙月饼的做法图解15

步骤15

然后取一个面团先捏几下，让月饼皮更细腻柔软，然后在手掌心压扁，再把边缘捏薄。
#晒出你的团圆大餐#广式蛋黄豆沙月饼的做法图解16

步骤16

再取一个豆沙馅放上去。
#晒出你的团圆大餐#广式蛋黄豆沙月饼的做法图解17

步骤17

将月饼皮收拢，一点一点用虎口位置转动往上推，然后捏紧收口滚圆。包完后搓圆。
#晒出你的团圆大餐#广式蛋黄豆沙月饼的做法图解18

步骤18

滚适量面粉，然后拍掉多余的粉。
#晒出你的团圆大餐#广式蛋黄豆沙月饼的做法图解19

步骤19

然后搓成一个圆柱体，用喜欢的模具压出花纹，压的时候一定要用力均匀。包完的月饼喷适量水，然后放入提前预热好的烤箱里中层，以190度烤10分钟左右定型。
#晒出你的团圆大餐#广式蛋黄豆沙月饼的做法图解20

步骤20

取一个鸡蛋打散，搅拌均匀备用，待月饼定型后取出，用羊毛刷薄薄的一层蛋液。
#晒出你的团圆大餐#广式蛋黄豆沙月饼的做法图解21

步骤21

然后把烤箱重新预热一下，继续用175度烤15分钟左右。放2-3天左右回油后即可食用。
#晒出你的团圆大餐#广式蛋黄豆沙月饼的做法图解22

步骤22

成品图
#晒出你的团圆大餐#广式蛋黄豆沙月饼的做法图解23

步骤23

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#晒出你的团圆大餐#广式蛋黄豆沙月饼的做法图解24

步骤24

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#晒出你的团圆大餐#广式蛋黄豆沙月饼的做法图解25

步骤25

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#晒出你的团圆大餐#广式蛋黄豆沙月饼的做法图解26

步骤26

成品图

广式蛋黄豆沙月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-17

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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