广式豆沙月饼

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又是一年中秋季，回油后的月饼闪着黄灿灿的光泽，散发着诱人的香味，虽然是自己放心食材做的，但是面对这样的美味也不可以大快朵颐哦，毕竟是高油高糖的食物。

广式豆沙月饼的用料

小麦面粉 125克	红豆沙 360克
鸡蛋液(刷表面用) 10克	转化糖浆 90克
玉米油 30克	枧水 2克

广式豆沙月饼的做法

步骤1

盆里倒入转化糖浆、植物油和枧水，混合搅拌均匀，充分乳化变浓稠。

步骤2

接着加入面粉，混合揉成团，然后密封放置1-2小时。

步骤3

红豆沙馅等分成15克每份，然后搓成圆备用。

步骤4

醒好的面团等分成35克每份，然后搓成圆备用。

步骤5

取一份饼皮面按扁，包入豆沙馅。

步骤6

尽量的包裹均匀，然后收口。

步骤7

月饼模内撒少许的干粉，转动模具使内壁上都沾满面粉，倒出多余的面粉，把月饼面团放进去，轻轻向下压成生坯。

步骤8

压好的月饼生坯中间隔点空隙，摆放到垫有烘焙纸的烤盘上，月饼坯的表面喷少许水。

步骤9

烤箱上下烤模式预热至200℃后，装有月饼的烤盘放入腔体中层，上下烤200℃先烘焙5分钟。取出月饼，在每个月饼表面均匀地刷上一层鸡蛋液，然后再放回烤箱中层，转上下烤185℃再烤20分钟。

步骤10

烤好后，取出放凉，待冷却后再食用。刚烤制好的月饼虽然味道也很好，但是最好还是等上2、3天后月饼回油后再食用，这样不管是外观的色泽还是口感都较好哦。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

广式豆沙月饼的烹饪技巧

1、如果没有枧水，就用的家里平时使用的碱面，以碱面、水1:3的比例兑的; 2、转化糖浆加碱水和油后要充分的搅拌均匀，搅拌好的状态就像是乳化的油那样，呈淡淡的黄色; 3、刚烤制好的月饼虽然味道也很好，但是最好还是等上2、3天后月饼回油后再食用，这样不管是外观的色泽还是口感都较好哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-24

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