日食记 | 麻辣拌馄饨×油煎馄饨

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我最喜欢吃拌馄饨，煮好的一碗白胖子们，再加些汆过的蔬菜，淋上麻酱和油泼辣子，拌开大口吃吧！虾仁鲜香弹韧、玉米清甜爽口，全部混合在一起，均衡的一碗满足所有，又飒又爽，吃得人直冒汗。 馄饨的吃法很多，油煎馄饨也是一绝。原本软绵绵的面皮被煎得金黄，边缘焦脆，嚼在嘴里的喀滋作响，是多么幸福的声音，我劝你们一定要亲耳听一下。

麻辣拌馄饨的用料

虾仁 150g 玉米粒 50g
夹心猪肉糜 200g 鸡蛋 1颗
盐 1勺 料酒 1勺
麻油 1勺 十三香 1勺
馄饨皮 适量 鸡毛菜 50g
黄豆芽 50g 黑木耳 30g
鱼豆腐 4块 小香肠 3根
花生酱 2勺 芝麻酱 2勺
芝麻油 2勺 花椒油 2勺
辣椒油 2勺 生抽 1勺
香醋 1勺 蚝油 1勺
蒜末 1勺 辣椒粉 1勺
熟白芝麻 1勺 油 适量
生抽 1勺 香醋 2勺
麻油 1勺 油泼辣子 1勺

麻辣拌馄饨的做法

日食记 | 麻辣拌馄饨×油煎馄饨的做法图解1

步骤1

150g虾仁洗净去除虾线，取100g虾仁剁成虾泥，剩余50g虾仁切小粒备用。
日食记 | 麻辣拌馄饨×油煎馄饨的做法图解2

步骤2

50g玉米粒下沸水锅焯熟备用。
日食记 | 麻辣拌馄饨×油煎馄饨的做法图解3

步骤3

盆中放入200g夹心猪肉糜、100g虾泥、50g虾仁粒和50g熟玉米粒，加入1颗鸡蛋、1勺盐、1勺料酒、1勺麻油和1勺十三香，用筷子顺时针搅拌均匀。
日食记 | 麻辣拌馄饨×油煎馄饨的做法图解4

步骤4

取一张馄饨皮，放入馅料，包成元宝状。
日食记 | 麻辣拌馄饨×油煎馄饨的做法图解5

步骤5

50g鸡毛菜、50g黄豆芽和30g黑木耳用水焯熟备用。
日食记 | 麻辣拌馄饨×油煎馄饨的做法图解6

步骤6

4块鱼豆腐对半切开，3根小香肠划花刀，焯熟备用。
日食记 | 麻辣拌馄饨×油煎馄饨的做法图解7

步骤7

馄饨下沸水锅中煮4-5分钟，煮熟后捞出，放凉备用。
日食记 | 麻辣拌馄饨×油煎馄饨的做法图解8

步骤8

麻辣酱料：2勺花生酱、2勺芝麻酱、2勺芝麻油、2勺花椒油、2勺辣椒油、1勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、1勺蒜末、1勺辣椒粉和1勺熟白芝麻调成酱汁备用。
日食记 | 麻辣拌馄饨×油煎馄饨的做法图解9

步骤9

碗里放入馄饨和其他焯过水的菜。
日食记 | 麻辣拌馄饨×油煎馄饨的做法图解10

步骤10

淋上酱汁，麻辣拌馄饨完成！
日食记 | 麻辣拌馄饨×油煎馄饨的做法图解11

步骤11

将包好的馄饨放入沸水中煮4-5分钟，煮熟后捞出，放凉备用。 *馄饨表面淋上少许色拉油轻微搅拌，可以防止馄饨粘在一起。
日食记 | 麻辣拌馄饨×油煎馄饨的做法图解12

步骤12

平底不粘锅烧热后倒入适量的油，放入晾凉的馄饨中小火煎至底部金黄，翻面继续煎，直到两面都酥脆金黄。 *一定要等馄饨彻底放凉以后再下锅煎，否则容易粘在一起影响美观。
日食记 | 麻辣拌馄饨×油煎馄饨的做法图解13

步骤13

装盘。
日食记 | 麻辣拌馄饨×油煎馄饨的做法图解14

步骤14

调个蘸料：碟子中加入1勺生抽、2勺香醋、1勺麻油和1勺油泼辣子，搅拌均匀即可。
日食记 | 麻辣拌馄饨×油煎馄饨的做法图解15

步骤15

油煎馄饨完成！

麻辣拌馄饨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-17

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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