蜂蜜吐司

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今天要用好吐司粉做好吐司，而且这款吐司口感轻盈，吃起来很湿润，有面粉的清香，甘美的蜂蜜焦糖香气充满着整个面包中。不论是作为主食还是早餐，都很不错~ (成品可做450g吐司一个)
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蜂蜜吐司的用料

中种面团	金山日式吐司粉 170克
牛奶 115克	酵母 2.5克
主面团	金山日式吐司粉 80克
蜂蜜 16克	砂糖 25克
淡奶油 25克	奶粉 10克
盐 2.5克	牛奶 50克
黄油 20克

蜂蜜吐司的做法

步骤1

首先来制作中种面团准备材料。用中种法来制作吐司，不仅可以轻松出膜，而且做出来的吐司口感更加湿润，更香，也更好吃。

步骤2

将中种面团初步混合成团，盖上保鲜膜，放到室温28度的条件下进行中种发酵

步骤3

发酵至两三倍大。手粘少许面粉，戳入面团的中心，小孔不会回缩就是发好了。

步骤4

将中种面团和主面团的材料准备好，黄油需要提前软化好。

步骤5

除黄油以外的材料全部放入厨师机中，先初步低速混合均匀，再换成中高速打出较为粗糙的薄膜的时候

步骤6

再加入黄油,低速将材料混合，再换成高速搅打一会儿

步骤7

金山日式吐司粉出膜效果很不错，全程不到10分钟就能轻松出很薄的薄膜。揉成这样做出来的吐司就非常的柔软，好吃。

步骤8

将做好的面团稍微整圆，盖上保鲜膜进行松弛30分钟。

步骤9

称重，用刮板分割成三份小面团。小面团稍微整圆以后并不能马上擀开，这个时候继续盖上保鲜膜松弛，时间是10到15分钟。

步骤10

将小面团拍扁，排气，用擀面杖擀长

步骤11

从上往下卷起。

步骤12

卷好的面团再次盖上保鲜膜，松弛10到15分钟

步骤13

用擀面杖再次擀长

步骤14

从上往下卷起来，收口朝下

步骤15

卷好的面团依次放入模具中，进行最后的醒发，温度约为35度左右

步骤16

醒发至模具8分满的时候就可以入烤箱烘烤了

步骤17

烤箱提前预热180度将发好的吐司放到烤箱中，180度烤约35分钟。

步骤18

烤好出炉需要震一下蒸出热气以后，倒扣在晾网上晾凉放凉才能吃。

蜂蜜吐司的烹饪技巧

这款吐司最厉害的地方就在于：不管是烤制、冷藏再解冻，口感都依旧柔软，味道都非常独特。配方里含水量很大，却依旧能让土司拉丝，保持非常柔软的口感。配方量为1个450g吐司模具的量。每台烤箱的火力不同，实际来制作的时候要根据自己的烤箱来增减时间，烤熟再出炉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-17

©本菜谱的做法由鱼鱼鱼鱼鱼魚编写，未经授权不得转载

分类：面包烘焙吐司烤甜

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