辣炒花蛤

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辣炒花蛤是一道以花蛤为主要食材，用葱蒜姜辣椒为辅料制作而成的美食，一定要大火爆炒带些辣才最好吃！ 这次做花蛤的锅是源自瑞典的物理不沾铸铁锅——Skeppshult斯肯特瑞典进口无涂层铁锅，6mm的加厚工艺比普通铸铁锅导热更均匀，而且是一体成型，更加坚固耐用，不怕剐蹭，不挑锅铲，不挑炉具，最主要的是安全健康。

辣炒花蛤的用料

花蛤 500克 姜 7克
蒜 4瓣 料酒 2勺
小米椒 4个 香葱 12克
白糖 1小勺 油 适量
盐（泡花蛤吐沙用） 适量 郫县豆瓣酱 2勺

辣炒花蛤的做法

辣炒花蛤的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，洗净。注意把吐沙完毕的花蛤用流水冲洗干净，滤干备用。
辣炒花蛤的做法图解2

步骤2

姜、蒜切末；小米椒切小段；香葱切一部分小段炒花蛤用，再切一点葱花最后撒在炒好的花蛤上用；郫县豆瓣酱可以切碎一些备用，会更入味。
辣炒花蛤的做法图解3

步骤3

热锅，倒入适量食用油，加入姜蒜、小米椒和葱段爆香
辣炒花蛤的做法图解4

步骤4

然后加入郫县豆瓣酱炒出香味儿…
辣炒花蛤的做法图解5

步骤5

下花蛤，爆炒。
辣炒花蛤的做法图解6

步骤6

翻炒均匀后，倒入料酒、白糖，继续翻炒一下，豆瓣酱有咸味的，在这儿完全可以不加盐了。
辣炒花蛤的做法图解7

步骤7

待花蛤都炒到张开壳子，就可以出锅了，撒些葱花上去，更好看。
辣炒花蛤的做法图解8

步骤8

盛盘

辣炒花蛤的烹饪技巧

①花蛤在清水中养几个小时，放一小勺盐和几滴油进去，可以加速花蛤吐沙。 ②花蛤张开壳子时候就可以出锅了，不要炒太久，不然花蛤肉会收缩，炒老了就不好吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-17

©本菜谱的做法由 爱新觉罗_金金 编写，未经授权不得转载

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