冬阴功汤

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今天给大家带来一道“冬阴功汤”的做法。这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。主要是用柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。此汤滋阴润燥，口感嫩滑，吃完会觉得通体舒畅。其中主要的配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果，有促进食欲之功效，其中主食中的膳食纤维还能促进肠蠕动。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。

冬阴功汤的用料

调味材料	泰国柠檬 1个
香茅适量	南姜适量
毛里橙叶适量	辣椒适量
冬阴功酱 1盒	椰浆 1盒
虾酱 2勺	鱼露 10毫升
主食材	基围虾适量
鱿鱼适量	香菇适量
西红柿两个	花蛤适量

冬阴功汤的做法

步骤1

先处理主要食材。将大虾洗干净以后挑虾线，香菇洗干净去蒂开花，鱿鱼洗干净后切断备用。这个汤不太适合下青菜，所以我选择了更喜欢的海鲜食材来制作。

步骤2

锅中加水，再把香茅、南姜、毛里橙叶和辣椒放到锅中，煮4到5分钟，再加入西红柿和冬阴功酱，继续中小火慢慢煮。

步骤3

煮汤的时候我们可以来稍微炒一下基围虾和鱿鱼，这里炒虾要用中大火翻炒，肉质会紧实一些。分别翻炒过后再下锅煮，会更好吃。

步骤4

将食材铺放在锅中，再加入1-2勺虾酱，继续用中火将食材煮熟，比较容易熟的也可以稍微晚一点再放。

步骤5

汤汁煮沸以后加入加入椰浆和适量的鱼露，鱼露是一种像酱油一样的调味品，又称鱼酱油，不可放太多哦，太多会咸。

步骤6

将臻米升降电火锅开启下降煮模式，盖上盖子，再稍微煮一会儿就好了，出锅的时候挤少许的柠檬汁进行调味。

步骤7

冬阴功汤不需要放油和盐，主要是用来开胃和解腻的。除了吃到鲜美的食材以外，汤也可以入口喝，味道酸酸不太辣

冬阴功汤的烹饪技巧

柠檬汁不要太早加入，一起煮的话汤汁会发苦。所以鱼鱼都是出锅之前再滴入来调味。一般也选用青柠，皮薄汁多，清香酸甜；基围虾可以去头以后炒虾头，出来的虾油再放到锅中煮，会更鲜美哦！喜欢吃辣的朋友们也可以加辣椒油，酸爽麻辣超过瘾。
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创建时间:2019-09-19

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