最好吃的煲仔饭—腊肉腊肠虾仁煲仔饭

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YUMI雅米烘焙

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虽然我是个北方人，但我对南方的煲仔饭海鲜粥蚝仔烙都是真爱。偶尔会出去吃粤菜，后来就自己琢磨能不能做出好吃的煲仔饭，吃货们都是有效率的，这个煲仔饭好多朋友来家做客都给予了很高评价，大家也都试试吧。

煲仔饭的用料

长粒米 1碗	腊肠 2根
腊肉 50g	大虾 6只
生姜 2片	油菜 2颗
煲仔饭酱油 2勺	料酒半勺
盐三分之一勺	黑胡椒适量

煲仔饭的做法

步骤1

一碗大米泡水里，泡一个小时，我用的是长粒米，最终口感会更好，如果没有长粒米用家里常吃的大米就行，也挺好吃的。

步骤2

在等待大米泡好的时间段里，我们来准备其他食材，这样可以提高效率。我用的是冻虾，先把六个大虾泡在水里。如果用鲜虾的话，则省略这步。直接去虾线，取虾仁即可。

步骤3

在大虾解冻的时间，我们来切腊肉腊肠，腊肠切两厘米左右长的片，腊肉可切稍长一下。

步骤4

这时候虾已经解冻好了，我们来去虾线剥虾仁。

步骤5

虾仁中放入半勺料酒，三分之一勺盐，一点点黑胡椒粉。

步骤6

用保鲜膜盖好腌制一会儿

步骤7

姜片切成姜丝放一旁备用

步骤8

当当当当，取出我们的煲仔饭神器—珐琅锅。珐琅锅可以用砂锅代替，口感丝毫不差。

步骤9

锅底放入一点油，这一步是为了防止糊锅底。

步骤10

大米跑了一个小时后样子是这样的

步骤11

将大米倒珐琅锅中，大米和水的比例是1:1.5。大火煮7分钟，调小火。

步骤12

七分钟左右，米饭的干湿程度大概这样，这时就可以放材料了，腊肉成排摆开

步骤13

依次放入腊肠虾仁，转小火焖三分钟至虾仁变色，加入油菜和姜丝，再焖一分钟

步骤14

关火，打开盖子，倒入两勺煲仔饭酱油，搅拌下即可开吃了^ω^

煲仔饭的烹饪技巧

1:大米推荐用长粒米，家里常用的也可以 2：煲仔饭酱油如果没有的话，可以按照生抽，耗油，蒸鱼豉油，白糖1:0.5:1:1的比例来调，最后加上一点芝麻油 3:建议参考我的时间顺序，比较省时间 4:在煮米的过程中最好可以时时看着，火的大小根据各家实际情况及时调整，希望大家都可以做出好吃的煲仔饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-20

©本菜谱的做法由 YUMI雅米烘焙编写，未经授权不得转载

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