斑斓蛋黄酥

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特别喜欢斑斓珠的香气，所以在做点心的时候呢，也会进行融合，有一种东南亚特别的感觉～ 喜欢绿色抹茶，斑斓的绿色也特别的清新，还少了抹茶的一抹苦涩～

蛋黄酥的用料

水油皮： 普通面粉 300g
细砂糖 60g 水 100g
猪油 100g 油酥：
猪油 150g 低筋面粉 300g
豆沙馅 400g 咸鸭蛋 8个
浓缩斑斓汁 半汤勺

蛋黄酥的做法

斑斓蛋黄酥的做法图解1

步骤1

把水油皮的所有材料加半勺斑斓汁放进面包机或厨师机揉至完全扩展阶段。
斑斓蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油酥活成团
斑斓蛋黄酥的做法图解3

步骤3

35g的水油皮，完全包裹25g的油酥，搓圆。
斑斓蛋黄酥的做法图解4

步骤4

把包好的酥皮擀成牛舌状，卷起来，松弛15分钟左右
斑斓蛋黄酥的做法图解5

步骤5

两头尽量擀薄。如果想要层次多的话，就要多重复几次上述动作。
斑斓蛋黄酥的做法图解6

步骤6

重复上述动作再改成牛舌壮卷起来。
斑斓蛋黄酥的做法图解7

步骤7

松弛15分钟。
斑斓蛋黄酥的做法图解8

步骤8

用刀在中间切两半。
斑斓蛋黄酥的做法图解9

步骤9

压扁擀成圆片儿。
斑斓蛋黄酥的做法图解10

步骤10

一个25克的豆沙包住半个烘烤过的蛋黄 蛋黄提前泡白酒，用160度上下火烤熟。
斑斓蛋黄酥的做法图解11

步骤11

用面皮包住豆沙。
斑斓蛋黄酥的做法图解12

步骤12

收口向下放置。
斑斓蛋黄酥的做法图解13

步骤13

160度上下火烤30分钟。
斑斓蛋黄酥的做法图解14

步骤14

出锅酥到掉渣。还有一点点斑兰的香气。
斑斓蛋黄酥的做法图解15

步骤15

下午茶开始

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-20

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